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芒市乳扇

#奶酪# 0 0
芒市乳扇是芒市的一种特色小吃,一种奶制品,含水较少的薄片,外观呈白色或乳黄色,是将鲜牛奶煮沸后,混合三比一的食用酸炼制凝结晾晒而成。乳扇吃法多样,可作各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可,能满足不同人的口味,是芒市街头随处可见的小吃美食。如果有机会来到芒市,芒市乳扇是一定要尝一尝的,尤其是一些小摊贩卖的烤乳扇,香甜美味,入口即化,价格也比较亲民。乳扇还耐运输,买一点带回家吃也是不错的。
详细介绍 PROFILE +

乳扇是什么

乳扇外形和味道和西方的芝士很像,但其实乳扇是我国白族滇西地区的传统美食,因为同样是用鲜牛奶为原料制作而出的,所以和奶酪很相似。

乳扇形制独特,是一种含水较少的特形干酪,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。晾干后生吃、干吃、油炸、煎烤均可。

芒市乳扇热量高吗

乳扇是我国云南大理、洱源一带的白族加工的传统乳制品,其脂肪、能量、碳水化合物都比较高。

乳扇的食用方法多样,如用酥油煎炸,其热量也会大大增加。

如果只是偶尔或适量食用乳扇,当天的总热量没有超标,如果大量食用乳扇,热量超标转化为脂肪在体内堆积,可能就会导致发胖。

芒市乳扇怎么做

1、先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水,加温至70℃左右,再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内,牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌,使乳变为丝状凝块。

2、把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状,再将其两翼卷入筷子上,并将筷子的一端向外撑大,使凝块大致变为扇状,最后把它挂在固定的架子上晾干,即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次,使干固后容易取下。

芒市乳扇功效与作用

1、乳扇是由牛奶制作而成的一种美食,乳扇中优质蛋白含量极其丰富,而蛋白质又是人体能量来源,也是身体运行的根本。经常食用乳扇可提高免疫力,减少疾病的发生概率。

2、牛奶当中本身含有丰富的钙元素,乳扇当中钙元素会比牛奶更加丰富,食用乳扇可及时补充身体所需要的钙元素。也可有效避免骨质疏松症,让骨骼变得更加强壮。

3、乳扇营养成分和牛奶相当,在发酵过程中会生成较多的益生菌,刺激肠胃蠕动、调节肠道菌群,从而达到润肠通便的作用。

4、乳扇当中含有大量糖分,糖分会使人体分泌一定量的多巴胺以及肾上腺素,在这两种激素的刺激下,会让人体变得兴奋以及心情愉悦。

乳扇保存方法

乳扇放在干净通风、干燥阴凉的地方保存,大概一个月左右是没有什么问题的。

如果需要长途运输,可以先真空包装好,保存一个月到三个月的时间没有问题。

把乳扇买回家直接放冰箱保存,但是袋子不能破,否则两天之内就会坏掉。

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