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清蒸白丝鱼

#鱼肉名菜# 0 0
清蒸白丝鱼是浙江西塘传统的地方名菜。西塘水产资源特别丰富,汾湖是这里最有名的湖泊,白丝鱼就生长在这里。白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪里白条”之美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪方法很讲究,做法细腻,重在保持鱼的原滋原味,入口鲜嫩,味浓醇厚,是当地人和外地游客都非常喜爱的美味佳肴。
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白丝鱼简介

白丝鱼,又名翘口、窜白条,多产于我国长江流域的各地内河水域。这种鱼体细长扁薄呈柳叶形,长约8-50厘米不等,口在上位,下颌突出往上翘。

白丝鱼行动迅猛,善于跳跃,性情暴躁,常以活鱼为主食,是凶猛的肉食性鱼类,但是它肉质细嫩,味道鲜美,即使是鱼刺出了名的多,但还是有很多人喜欢吃。

清蒸白丝鱼的做法

食材:白丝鱼、生姜、盐、干红辣椒、葱花、黄酒、酱油、蒸鱼豉油。

制作步骤:

1、将生姜切成粗丝,准备干红辣椒三个,葱花适量。

2、白丝鱼半条放入盘中,加入适量黄酒,鱼表面和鱼腹中抹适量盐,放置入味半小时。

3、姜丝、葱花摆在鱼表面和鱼腹中。

4、炒锅中加适量水,开大火,水烧开后蒸架放入锅内。

5、鱼盘放在蒸架上,干红辣椒切小段放在鱼表面,盖好锅盖大火蒸十五分钟。

6、盘中的水全部倒掉,蒸过的姜丝和葱花全部去除。

7、生姜切适量细丝放在蒸好的鱼表面,再放适量葱花,蒸鱼豉油和酱油混合倒在鱼盘中。

8、适量色拉油烧热,倒在白丝鱼表面的葱花、姜丝上,激出葱姜的香味即成。

白丝鱼的功效作用

1、白丝鱼富含蛋白质、脂肪以及多种维生素,具有保健作用,增强人体的免疫力,提高抵抗疾病的能力。

2、白丝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油的含量,从而起到降低血脂的作用,对于预防心血管疾病非常有益。

3、白丝鱼中的蛋白质可以促进肝细胞的再生,同时还可以增强肝脏的代谢能力,保护肝脏健康。

4、白丝鱼中含有一种叫做色氨酸的物质,可以促进脑内血清素的合成,从而改善睡眠质量。

5、白丝鱼中的钙、磷等矿物质是人体生长发育所必需的营养成分,可以促进骨骼的生长发育。

6、白丝鱼中的铁质含量较高,可以促进血红蛋白的合成,预防贫血。

7、白丝鱼中的蛋白质可以促进胃肠道的蠕动,提高消化能力,预防便秘等消化系统疾病。

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