乌镇红烧羊肉的做法

食材：羊肉、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、白醋、八角、香叶 、草果、冰糖、盐、姜蒜。

制作步骤：

1、羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干，沥干。

2、锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香，加入半勺豆瓣酱炒香。

3、下羊肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。

4、加入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶。

5、大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂，加入适量盐，大火收汁即可。

羊肉的功效与作用

1、羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化，羊肉还有补肾壮阳的作用。

2、羊肉有益血、补肝、明目的功效，可用于产后贫血、夜盲等症。

3、羊肉具有温补脾胃的作用，可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

4、羊肉具有温补肝肾的作用，可用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

5、羊肉中铁、磷等物质含量较高，适于贫血者食用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉滋养气血、补元阳、益气。

羊肉的食用禁忌

羊肉不是所有人都能吃，且不能随意跟其他食物搭配，具体禁忌如下：

1、羊肉不能和西瓜一起吃。吃过羊肉之后如果进食西瓜的话，容易伤元气，原因是因为羊肉的性味甘热，而西瓜却是性寒，属于生冷之物，两者属于两个极端，因此进食之后不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且会伤害脾胃。

2、羊肉不能和茶一起吃。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

3、羊肉不能和醋一起吃。酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

4、羊肉不能和南瓜一起吃。羊肉南瓜一起吃非常容易出现脚气和黄疸的症状，也有人会感到胸闷腹胀，甚至出现消化不良的症状。

5、热性体质及炎性的患者不宜吃。

6、高血压肝阳旺盛的人不宜吃，否则容易头晕。

7、羊肉不能和红豆一起吃。羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。

8、感冒初期患者不宜吃。感冒初期的患者吃羊肉的话，不利于病情的发散会导致病情的迁延不愈。

9、羊肉不能和板栗一起吃。羊肉和栗子二者都不易消化，不适合一起吃。

10、痛风患者不宜吃羊肉。羊肉中嘌呤含量比较高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环经过代谢之后，会产生过多的尿酸从而引起关节疼痛。