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地理环境

徐州环城国家森林公园位于江苏省徐州市，1992年建园。面积为1333.33公顷，其海拔为30-238米。公园内72座山头围城绵延环绕、形如大环。宽阔的三环路沿山而建，又将72座山头联成一串绿色"环城项链"。郁郁葱葱的青山之中、蕴藏着众多汉代文化古迹。1300公顷环城森林与2万公顷人工侧柏林紧紧相连、相互依托、将古城徐州紧紧抱在怀中。

自然资源

园内有种子植物590种。其中裸子植物28种、被子植物562种。植物区系以温带分布比例最高，达38.13%，热带分布次之、占33.46%，明显反映了本地区植物区系的过渡性。动物有200多种、常见的有狐狸、黄鼬、蒙古兔、獾、刺猬，鸟类有花喜鹊、灰喜鹊、啄木鸟、黄雀、柳莺、斑鸠、乌鸦、百劳、戴胜、画眉、百灵、八哥等；水禽有琵琶鹭、野鸭、大雁、天鹅等。

主要景点

公园内自然景观和人文景观相互融合，主要有泉山风光、云龙湖光山色、汉像画石等景观。

泉山风光

泉山位于徐州市南郊。主峰东泉山海拔238米，是徐州环山最高主峰。这里有5个山头耸立，又称五老峰。泉山近顶有一座古建筑，名"龙吟阁"。是远眺徐州城、云龙山、云龙湖的最佳处。紧靠龙吟阁的隐霞院，院内遍植奇花异草，似云霞舒卷。因花墙隔离、时隐时现。故称隐霞院。隐霞院门为圆门、南北有两条游龙。构成泉山“二龙戏珠”一景。院内立有现代国画大师李可染书写的“爱我家乡徐州”的可染碑。泉山的半山腰常年有一泓消澈的湖水，名曰"龙泉湖"。山中有水，水中有山，浑然一体。泉山以泉响得名。长达2．5千米的龙泉涧。每逢雨后诸多泉水自地下涌出。泉山雨量充沛。形成泉、湖、沟、涧的动态水景。龙泉涧两侧则是有名的泉山森林植物园，现有树种200余种。现已建成竹园、牡丹园、杉木园、雪桃园、山楂园、石榴园、茶园等诸多景点。

云龙湖光山色

云龙湖光山色是出云龙山和云龙湖构成的“三面环山一面傍水”的自然景观。云龙湖面积5800公顷。湖东岸山脚下，建有一座仿古建筑。湖东南角的金登山上、新落成的7层仿古塔格外引人注目。还有位于西南拉犁山麓的两座汉代王侯墓葬。

云龙山海拔140米，由九节山头组成，宛如一条腾飞的巨龙、故名云龙山。山上有位于第三节山上的北魏三丈大石佛、宋代隐士张大骥的放鹤亭、苏东坡醉卧于黄茅岗的石床等名胜古迹。

九里山古战场

位于徐州北郊。九里山最高处海拔143米，其西峰状如伏象，称为象山，其下原有古迹曹参井；山中之峰高而圆，即为团山，其巅有古迹樊哙磨旗石；东峰为宝峰山。九里山支麓有大小孤山、大小龟山、看花山、杨家山、最东面有琵琶山。还有白云洞和磨旗石古迹。

公元前206年、刘邦封其同父异母弟刘交为楚王，建都彭城。故在此有汉兵马俑、北洞山楚王刘郢墓、小龟山楚王刘注墓、汉画像石等名胜古迹。

汉兵马俑是中国第二次发现的兵马俑军阵。兵俑姿势不同，表情各异，是一个步、骑兵种齐全、兼备指挥车辆的大型军队的再现。

北洞山楚王刘郢墓位于徐州市北10千米的大运河北岸。古墓工程浩大，在我国已发出的汉墓中绝无仅有，堪称汉代的地下宫殿，汉画像石属彭城缪宇墓志和牛耕图等最为珍贵，此外，国内还有泰山古寺、淮海战役烈十陵园等名胜古迹。

旅游信息

交通信息

乘公交车旅游1路、39路可直达森林公园大门。

旅游服务

门票：15元/人

交通：乘公交车旅游1路、39路可直达森林公园大门

最佳旅游季节：四季分明，光照充足，雨量适中，雨热同期。四季之中春、秋季短，冬、夏季长，春季天气多变，夏季高温多雨，秋季天高气爽，冬季寒潮频袭。

民俗文化

鼋汁狗肉

相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。

鱼汁羊肉

为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。

羊方藏鱼

因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日，其子捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。

喝饼子

如巴掌大小，烧菜时，锅中略多放些水，将面饼放在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖，菜好时，饼也就蒸熟了。表面松软，背面贴锅的一面结成一层黄壳，脆香可口。

臭盐豆

臭盐豆，亦称盐豆子，是徐州家制风味的名品。臭中有香，回味无穷是它的风味特色，采用当年收获的黄豆为主要原料，经清洗泡浸、煮制成熟、发醇培菌、加料拌味、晾晒至干、密封储存等工序制成，整个过程约需10天的时间。由于制作工艺精细，其成品色泽黑红，质地脆嫩，味道咸鲜香辣，是佐餐下酒的开胃的小菜。

炸鲜奶

此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩，为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传之广。

蹄膀

蹄膀，俗称肘子。蹄膀菜肴二款虽属大众菜肴，但在徐州新沂市，它却是高档筵席上的佳肴。那里的厨师在选料、加工、烹制上很讲究。首先尽量选用皮薄肉嫩的黑猪肉，且选用前蹄膀。前蹄膀肥瘦相宜，蹄骨小，肉多，味好。制作有色菜肴时（如红扒蹄膀）要保留蹄膀皮，而制作白色菜肴时（如白汁蹄膀）则要去掉皮。加之烹调有术，深受群众喜爱，当地流行着“无蹄不成席”这句话。

道家菜

徐州是道教创始人张道陵的故乡，也是道教饮食文化的发祥地之一。道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁浓味厚见长，具有养生的特点。道家宴席主要有：“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”等。托荤菜有：“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”等。

由徐州“太极宴”研制组制作的“托荤太极宴”菜点共有4组28品。第一组：先上主拼太极图，外围五行碟；第二组，先上两小件，跟上一汤，后上八大件；第三组：上四道点心；第四组：上一品锅、四菜碟，两样主食。

金丝缠葫芦

徐州烹饪界素以拔丝技艺著称。“金丝缠葫芦”即拔丝楂糕，系彭门徐州厨行宗法的一大绝技，执烹饪之牛耳，独擅其美，自古迄今久盛不衰，为其他菜系所莫及，深得中外宾客赞赏。

此菜因象形而得名。其原料选用桂花楂糕。桂花楂糕是以山楂、白糖和桂花酱制成，为徐州特产，曾被评为全国名牌产品。楂糕的制作在徐州历史久、技艺高。《铜山县志》记载：“土人磨楂为糜，和以饴，曰楂糕。”也曾有《咏楂糕》诗赞曰：“红如朱染透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生。”

此菜的特点是酸甜相兼、金丝缠绕、千丝万缕、妙趣横生，且有消积食、散淤血、止痢抗菌之功效。有人为此菜题诗曰：“采来山果助加餐，美媲明珠饷玉盘。万缕千丝妙手巧，延年益寿似霞丹。”

沙沟香油

沙沟香油是选用优质芝麻为原料，采用传统工艺，利用可控转炉及新一代石磨群组，经高科技过滤设备过滤，精制而成，对原料加工、工艺流程、卫生标准实行全方位监控；各项指标都达到国家标准。本产品香味浓郁，品质上等，含有人体所需要的多种营养成份，属天然绿色食品。

“黑猫”牌小孩酥糖是徐州传统名牌产品。该产品继承传统特色，改进生产工艺，造型体态完整，具有风味独特，品质纯真，香甜酥松，老少皆宜的特点，曾荣获首届中国食品博览会金奖，全国妇女儿童食品用品金奖，被誉为“群酥之冠”。

壮馍

壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。

龟打

即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。

冬桃

冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一，因为其冬令方熟，故称冬桃。冬桃味香脆甜，略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口，采下冬桃，掸去桃上雪，食之，沁人心脾，齿颊留香，耐人寻味。

桂花楂糕

桂花楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。

富士苹果

丰县大沙河是江苏最大的苹果生产基地，其所产富士苹果个大、色泽亮、汁多口味佳。

地方文化

《汉画像石》系列邮品

《汉画像石》系列邮品以徐州出土的汉画像石为题材，辅以同题材邮票、金箔邮票、微缩汉画拓片、纪念封、纪念张、明信片（极限型）等，从不同角度表现了徐州汉画像石的艺术风采，是较理想的旅游纪念品、宣传品和收藏品。

曹氏香包

采用手工缝制，刺绣的技法，将中国传统的喜庆，吉祥、山水花鸟等图案绣在香荷包上，香料配方由十八种中医药配制而成，具有夏至驱蚊虫、防潮、辟疫祛邪、冬至防感冒、保健之功效，且长香不散。是家饰、赠送友人、民间工艺爱好者收藏的佳品。