射洪清真麦加牛肉,最早可追溯到清代,至今已有一百多年的历史。
麦加手撕牛肉,现已递进传承至现在的第四、五代。
这是清真麦加人灵与肉的结晶、术与道的融合、技与艺的和谐,风味和质感在匠心中升华,品牌和绿色健康在坚守中定型。
据射洪县志记载:1986年,射洪麦加牛肉就已远销海内外。
2004年更是被遂宁市人民政府授予全市旅游商品设计银奖,被评为“四川特色旅游商品”。
2011年2月射洪麦加牛肉食品加工厂获得QS证,达到清真食品加工条件,以手撕牛肉为代表的麦加牛肉系列,是佐酒、赠友之佳品,更是线上、线下畅销,早已蜚声海内外。
材料:黄牛肉、菜籽油、秘制香料包、食盐、鸡精、料酒、花椒、姜、葱等。
做法:
1、黄牛肉切条状,放入食盐,适量花椒姜葱腌制72小时入味。
2、锅中放入适量清水,放入料包、鸡精、料酒、花椒、姜葱熬半小时。
3、腌制牛肉用清水洗净,放入开水锅汆水。
4、将牛肉再放入汤锅卤40分钟,取出晾干。
5、将牛肉条顺纹路撕成条状。
6、炒锅放菜籽油,加入撕好的牛肉炸至金黄色即成。