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裕安鹅肥肝

#鹅肝# 0 0
裕安鹅肥肝是安徽省六安市裕安区特优新农产品,是在自然环境优良,水草丰茂,植物资源丰富下养殖的裕安鹅的鹅肝,具有氨基酸总量高,以及脂肪酸中饱和脂肪酸占比低、不饱和脂肪酸占比高的特点。2021年9月13日,被农业农村部农产品质量安全中心纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录,并核发全国名特优新农产品证书。
详细介绍 PROFILE +

主要产地

六安市裕安区固镇镇和青山乡。

品质特征

裕安鹅肥肝外观浅褐色,表皮紧致,质地柔软有弹性。具有氨基酸总量高,以及脂肪酸中饱和脂肪酸占比低、不饱和脂肪酸占比高的特点。

裕安鹅肥肝氨基酸总量为14844mg/100g,高于类比参照值;饱和脂肪酸占总脂肪酸的39.7%,低于类比参照值;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的60.3%,高于类比参照值。

环境优势

裕安区位于安徽省西部、大别山北麓,是典型的革命老区、生态大区、发展新区。地处江淮分水岭,生态环境优美。属北亚热带季风气候,四季气候温和,雨量适中,光照充足,雨热同季,四季分明。

土地肥沃、物产富饶,是全国商品粮基地、全国油茶产业先进县区、全国绿色蔬菜高产高效示范县区。辖区内自然环境优良,水草丰茂,植物资源丰富,为裕安鹅的养殖提供了天然充足的野生饲料;生产地域土壤肥沃,主要生产有水稻、小麦、玉米、番薯、油菜、豆类等农产品,为裕安鹅养殖提供丰富粮食饲料。

收获时间

常年。最佳品质期为全年。

推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法:

-4摄氏度以下冷冻贮藏。

食用方法:

法式红酒鹅肝:用红酒500g、红糖水300g,味淋300g、清酒200g调好汁液,然后放入切块的苹果、胡萝卜分别一个,话梅7颗、冰糖50g,搅拌均匀,再放入一对鹅肥肝,封闭容器,蒸煮17分钟,在蒸煮汁液内浸泡24小时,然后取出切块,食用。

香煎鹅肝:鹅肝切成片,放入平底锅中,小火煎制,两分钟左右翻另一面,继续煎两分钟。煎至两面焦黄即可装盘,撒上海盐、黑胡椒、蓝莓酱等,也可根据自己口味更换调料。

高汤涮:无需解冻,将鹅肝切片,放在盘中待用。准备一锅高汤,烧开,调好味道,然后放入鹅肝切片,1分钟后即可取出食用。

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