铁勺喇的材料选择

想要铁勺喇好吃，选材很重要。

1、大米挑选

大米不能太硬，也不能太软，如果米质太硬，磨米浆的过程就会留有残渣，影响口感；而要是选的米太柔软，在煎炸的过程中米浆会粘住铁勺，就不能炸出完整圆形的铁勺喇。

一般是选择冬米再掺少量的糯米，这样的米磨出来的米浆才能达到炸铁勺喇的要求。

2、配料挑选

葱花只能要葱叶，而且用葱叶做铁勺喇时只选择本地产的小葱，又叫香葱，味道才正宗。

3、

食用油

选食用油或者当地自产的花生油，在炸过铁勺喇后的油渣，一般也会过滤倒掉。

4、铁勺

圆圆的铁勺不能太厚，半厘米左右即可，这样更容易让米浆受热并顺利脱离。

铁勺喇的做法

铁勺喇做法比较简单，大米磨成浆，将芝麻、葱、黄豆或是花生、韭菜洗净之后，分别加入米浆中搅拌均匀。

锅中倒入食用油，烧至高温后，把调配好的米浆放入到铁勺中，直接浸入热油中炸，金黄色的圆铁勺喇慢慢浮上油面，即可。

但是要注意的是，由于芝麻、葱、韭菜、黄豆和花生配料的不同，所以每种铁勺喇的油炸时间并不同。 花生、黄豆用的时间比较长。

制作好的铁勺喇需要放置之后才能食用，这样保证香脆的同时，也能避免吃后上火。