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咸蛋黄牛蛙

#蛙类# 0 0
咸蛋黄牛蛙是一道创新美食,咸蛋黄和牛蛙碰撞,有不一样的滋味。咸蛋黄牛蛙配料主要是牛蛙和咸蛋黄,外酥里脆,香酥可口,让人胃口大开。不过食用牛蛙需要了解烹饪方法和技巧,这样才能够保证食用的安全,咸蛋黄牛蛙的营养价值丰富,适量食用对身体有好处。
详细介绍 PROFILE +

咸蛋黄牛蛙食用价值

1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

3、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。

咸蛋黄牛蛙制作方法

食材:咸蛋黄44小勺牛蛙3天妇罗粉5大勺大蒜1酱油1大勺胡椒粉1小勺料酒1大勺、葱花少许

步骤:

1牛蛙切块,一个牛蛙一般均分为四到六块(根据牛蛙大小自己决定)用料酒,胡椒粉,生抽,2勺盐拌匀冷藏室腌制1小时左右

2将天妇罗粉和水按1:2的比例混合在酸奶中,加入两勺盐和少许洋葱、胡椒粉,再将天妇罗粉倒在另一盘备用

3把腌好的牛蛙先裹上一层面浆,再在干粉中滚一滚均匀粘上一层干粉,小火慢慢油炸至浅黄色出锅晾凉。

4牛蛙冷却后,再用中火煎至金黄色,当筷子被敲打时,它是脆的,把油放在锅里备用。

5剥出咸蛋黄用勺子压碎。

6大蒜切碎备用。

7锅里入少许油。

8小火先下蒜,稍微爆香后加入咸蛋黄,开始冒泡时入牛蛙翻炒粘上蛋黄后出锅。

咸蛋黄牛蛙食用须知

1一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。购买后要及时处理,及时烹饪加工。

2一定要烧熟煮透,千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生,接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触,以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法,因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的,所以一定要加工熟了在吃。

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