咸蛋黄牛蛙食用价值

1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

3、牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸；其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

咸蛋黄牛蛙制作方法

食材：咸蛋黄4个、盐4小勺、牛蛙3只、天妇罗粉5大勺、大蒜1瓣、酱油1大勺、胡椒粉1小勺、料酒1大勺、葱花少许

步骤：

1、牛蛙切块，一个牛蛙一般均分为四到六块（根据牛蛙大小自己决定）用料酒，胡椒粉，生抽，2勺盐拌匀冷藏室腌制1小时左右。

2、将天妇罗粉和水按1:2的比例混合在酸奶中，加入两勺盐和少许洋葱、胡椒粉，再将天妇罗粉倒在另一盘备用。

3、把腌好的牛蛙先裹上一层面浆，再在干粉中滚一滚均匀粘上一层干粉，小火慢慢油炸至浅黄色出锅晾凉。

4、牛蛙冷却后，再用中火煎至金黄色，当筷子被敲打时，它是脆的，把油放在锅里备用。

5、剥出咸蛋黄用勺子压碎。

6、大蒜切碎备用。

7、锅里入少许油。

8、小火先下蒜，稍微爆香后加入咸蛋黄，开始冒泡时入牛蛙翻炒粘上蛋黄后出锅。

咸蛋黄牛蛙食用须知

1、一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后要及时处理，及时烹饪加工。

2、一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。