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紫苏爆牛蛙

#蛙类# 0 0
牛蛙营养价值丰富,味道鲜美,是餐桌上常见的食材,紫苏和牛蛙搭配而成的紫苏爆牛蛙就受到不少人的欢迎,那么你知道紫苏爆牛蛙怎么做吗?将处理好的牛蛙下锅爆炒,然后放入紫苏和调料,翻炒出香味即可,窍门是牛蛙需要提前腌制,这样会更加入味,做出来的牛蛙肉质鲜嫩,又很有弹性嚼头。
详细介绍 PROFILE +

紫苏爆牛蛙基本介绍

牛蛙是蛙科动物,学名Ranacatesbeiana,独居的⽔栖蛙,因其叫声⼤且宏亮酷似⽜叫⽽得名,故名⽜蛙。牛蛙是一种大型的食用蛙,其肉质肥,但是又不像牛羊肉那样,能量高;蛋白含量高,但是又不像鱼类的肉质那样吃起来没嚼劲,属于一类高蛋白,低脂肪美食。牛蛙在餐桌上很常见,紫苏爆牛蛙是一道营养丰富又美味的美食。

紫苏爆牛蛙热量

牛蛙肉每100克含有热量大概是81千卡,在肉类食物而言,热量属于比较低的肉类,而且属于白肉,牛蛙的营养物质主要有两大类,蛋白质和脂肪。在100g的牛蛙肉含量中,蛋白质含量高达20g,而脂肪含量还不足0.3g,其余大部分是水分和其他微量元素,齐总氨基酸,精氨酸、离氨酸含量相对较多。

紫苏爆牛蛙食用价值

牛蛙的食用价值

1、牛蛙可以缓解水肿,有运脾化湿,消肿利水的功效;

2、牛蛙性凉,可以清热解烦,消暑解毒,适合在夏季食用;

3、牛蛙含有丰富的钙等微量元素,可以很好的补充人体钙质,促进骨骼的生长;

4、牛蛙含有的优质蛋白,可以补气益精,适合体弱多病及病后初愈的人食用;

5、牛蛙含有的维生素E等成分,可以抗衰老,润泽皮肤,起到驻颜美容,抗衰老的功效。

紫苏的食用价值

紫苏叶性味辛、温,入肺、脾经,芳香升散,具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒之功。

紫苏爆牛蛙制作方法

用料:牛蛙3只、紫苏30克、韮菜10根、炸花生适量

做法:

1、准备食材:牛蛙+紫苏+韮菜+炸花生。牛蛙洗干净斩块,腌制:食盐+白酒+胡椒粉+生粉搅拌均匀,腌制15分钟。

2、准备炒料:姜粒+蒜粒+花椒+青红椒+小米泡椒。

3、准备小碗酱料汁:食盐(少许)+鸡精(少许)+生抽(2勺)+蚝油(少许)+胡椒粉(少许)搅拌匀,待用。

4、热锅冷油加入牛蛙炒干至外焦里嫩,捞出控油,留底油。

5、倒入姜粒+蒜粒+花椒小火炒香;倒入牛蛙大火煸炒,沿锅边浇入姜葱料酒炝香。

6、倒入青红椒+泡椒快速爆炒。

7、倒入调好的酱料汁+紫苏叶+韮菜+炸花生,煸炒至断生即可。

紫苏爆牛蛙食用须知

1、脾虚、腹泻、咳嗽和虚弱胃寒的人群建议不要食用牛蛙或者是少食牛蛙;

2、脾虚大便稀薄、腹泻、气虚者忌用,阴虚喘咳者慎食;

3、风热感冒,或因温毒湿热所致的高热性疾病,或胃热火升所致的呕吐、呃逆者不宜食用。

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