紫苏爆牛蛙基本介绍

牛蛙是蛙科动物，学名Ranacatesbeiana，独居的⽔栖蛙，因其叫声⼤且宏亮酷似⽜叫⽽得名，故名⽜蛙。牛蛙是一种大型的食用蛙，其肉质肥，但是又不像牛羊肉那样，能量高；蛋白含量高，但是又不像鱼类的肉质那样吃起来没嚼劲，属于一类高蛋白，低脂肪美食。牛蛙在餐桌上很常见，紫苏爆牛蛙是一道营养丰富又美味的美食。

紫苏爆牛蛙热量

牛蛙肉每100克含有热量大概是81千卡，在肉类食物而言，热量属于比较低的肉类，而且属于白肉，牛蛙的营养物质主要有两大类，蛋白质和脂肪。在100g的牛蛙肉含量中，蛋白质含量高达20g，而脂肪含量还不足0.3g，其余大部分是水分和其他微量元素，齐总氨基酸，精氨酸、离氨酸含量相对较多。

紫苏爆牛蛙食用价值

牛蛙的食用价值

1、牛蛙可以缓解水肿，有运脾化湿，消肿利水的功效；

2、牛蛙性凉，可以清热解烦，消暑解毒，适合在夏季食用；

3、牛蛙含有丰富的钙等微量元素，可以很好的补充人体钙质，促进骨骼的生长；

4、牛蛙含有的优质蛋白，可以补气益精，适合体弱多病及病后初愈的人食用；

5、牛蛙含有的维生素E等成分，可以抗衰老，润泽皮肤，起到驻颜美容，抗衰老的功效。

紫苏的食用价值

紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒之功。

紫苏爆牛蛙制作方法

用料：牛蛙3只、紫苏30克、韮菜10根、炸花生适量

做法：

1、准备食材：牛蛙+紫苏+韮菜+炸花生。牛蛙洗干净斩块，腌制：食盐+白酒+胡椒粉+生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2、准备炒料：姜粒+蒜粒+花椒+青红椒+小米泡椒。

3、准备小碗酱料汁：食盐（少许）+鸡精（少许）+生抽（2勺）+蚝油（少许）+胡椒粉（少许）搅拌匀，待用。

4、热锅冷油加入牛蛙炒干至外焦里嫩，捞出控油，留底油。

5、倒入姜粒+蒜粒+花椒小火炒香；倒入牛蛙大火煸炒，沿锅边浇入姜葱料酒炝香。

6、倒入青红椒+泡椒快速爆炒。

7、倒入调好的酱料汁+紫苏叶+韮菜+炸花生，煸炒至断生即可。

紫苏爆牛蛙食用须知

1、脾虚、腹泻、咳嗽和虚弱胃寒的人群建议不要食用牛蛙或者是少食牛蛙；

2、脾虚大便稀薄、腹泻、气虚者忌用，阴虚喘咳者慎食；

3、风热感冒，或因温毒湿热所致的高热性疾病，或胃热火升所致的呕吐、呃逆者不宜食用。