越南酥炸春卷

#名菜小吃# 0 0

越南酥炸春卷算是越南菜里的代表，是越南菜的经典菜系，主料是香菇，配料是小颗芋头等。和中式炸春卷不同，中式炸春卷用的是小麦粉手摊皮，而越南酥炸春卷的春卷皮用的是纸米皮，一种又薄又脆，碰水就迅速吸收，变软，有弹性的春卷皮。越南酥炸春卷吃起来又脆又香，制作起来也并不难，是家庭聚会的不错选择。

详细介绍 PROFILE +

准备原料：越南春卷皮、香菇、小颗芋头、盐、胡椒粉、香菇酱油、冷开水l杯、柠檬汁、糖、辣椒末、姜末。

制作方法:

1、香菇洗净，用水泡软后挤干水分，切细丝。芋头洗净外皮后去皮，刨丝。将两者混合，加入调味料拌匀即成馅料待用。

2、取一张越南春卷皮，摊平，用手蘸冷开水涂抹整片，待50秒左右，春卷皮软化后，加入适量的馅料，包卷成小长枕状。

3、烧热炸油，油温约170℃，把包好的春卷放入，用中小火炸至春卷成金黄色即可，取出放在吸油纸上吸干油分。

4、把蘸料全部调匀，即可蘸食。

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