莱阳莱胡参保护范围位于东经120°31′00″～120°59′12″，北纬36°34′10″～37°09′52″。覆盖莱阳市境内的14个镇、4个街道办事处和1个经济开发区。莱阳莱胡参种植区域为莱阳市境内以五龙河、清水河及其支流两侧各乡镇种植较多，其中胡城村土壤条件、加工技术特异，出产参条洁白、挺直、光滑，为上等货，地域保护面积3000公顷。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：本品呈细长圆柱形，偶有分枝，长15～45cm，直径 0.4～1.2 cm。表面淡黄白色，略粗糙，偶有残存外皮，不去外皮的表面黄棕色。全体有细纵皱纹及纵沟，并有棕黄色点状细根痕。顶端常留有黄棕色根茎残基；上端稍细，中部略粗，下部渐细。

2、内在品质指标：质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。莱阳莱胡参的总皂苷含量8.6-8.8%，蛋白质10-12%，钙≥93mg/100g，锌7.8-8.0mg/kg，铁38-40mg/kg。

3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。莱阳莱胡参种植基地灌溉水质达到农田灌溉水质标准CB5084-92；大气环境要达到"大气环境"质量指标CB3095-82的二级标准；药园土壤环境质量要达到土壤质量CB15618-1995二级标准。

来源

中药材莱胡参（北沙参）为伞形科植物珊瑚菜 Glehnia lit2toralis Fr. Schmidt ex Miq. 的干燥根。药用始载于“神农本草经”,列为上品 ,明代“本草纲目”列为五参(人参 、党参 、玄参 、丹参 、沙参) 之一 。清代“本经逢原”把沙参分为南北沙参二种 ,曰“沙参有二种 ,北者

植物形态

多年生草本。根肉质 ,主根细长圆柱形 ,长达70cm ,上部有环状皱纹 ,淡黄色或淡黄棕色 。1 年生茎多不明显 ,大部埋在土中 ,密被灰褐色绒毛 ,第 2年茎高 20~30cm。叶茎生 ,卵形或宽三角状卵形 ,稍带革质 ,3 出羽状分裂或 2~3 回羽状分裂 ,叶柄长 10~20cm ,基部鞘状 ,稍带革质 。复伞形花序顶生 ,密被灰褐色绒毛 ,每个小伞形花序有小花 15~20朵,白色,花萼5裂,花瓣5片,雄蕊5枚,子房下位 。双悬果近球形或倒卵形 ,密被棕色粗毛 ,具木栓化果棱。花期 5~6 月 ,果期 7~8 月。2.2 生活习性，莱胡参耐寒力强 ,休眠期根可在 - 38 °C下安全越冬 。播种于 10 °C情况下 ,15~20d 出苗 ,高于 20 °C对幼苗生长不利 。喜阳光 ,光照强叶片光滑油亮 ,色泽浓绿而厚 ,被遮荫的叶片失绿变黄 ,薄且无光 。海边沙滩常有野生北沙参分布 ,说明有一定的耐盐碱能力 。莱胡参种子有后熟的生理特性 ,刚收获的种子胚尚未发育好 ,长度仅为胚乳的 1/ 7 ,须经低温 4个月左右 ,才能完成后熟 ,未经过低温阶段的种子播种后第 2 年才能出苗 。

产 地

北沙参产于山东 、河北 、内蒙 、辽宁等省区 ,以山东莱阳为地道产地 。莱阳市境内五龙河流域土质较为特别 ,为淤性沙质土壤 ,特点是“似土较土松 ,似沙较沙细”,而且土层深厚 ,非常适合北沙参生长 ,以该地高格庄乡的胡城村和穴坊镇的西富山两个村所产北沙参最为出名 ,根条细长 、色白坚实 、质地细密 、粉性足 ,是北沙参中的珍品 ,堪称北沙参的代表 ,驰名海内外。1935 年莱阳县志称“性宜松土 ,故产于五龙河沿岸者品质优良”“北沙参向为邑出口质大宗 ,年产 20 多万斤 ,斤值银币七 、八角 ,运向烟台 ,转输江 、浙 、闽 、广等地 ,称为莱参 ,邻封所不及也”。莱阳沙参至今还出口东南亚 、日本 、香港 、欧美等 。莱阳所产北沙参种子 ,在山东其它地方种植 ,第二年发生变异 ,在更远的福建 、广东 、河北 、辽宁 、内蒙等地当年主根变粗 ,分叉多 ,须根密 ,药材色黄而粗糙 ,质地松泡 ,品质下降 。

药材性状

关于沙参的记载，最早见于《神农本草经》。明代李时珍在《本草纲目》中说：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能火者宜之”。清代《本经逢原》中指出：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微”。清乾隆年间，吴仪洛著的《本草从新》里也说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳瘘。”

北沙参以根条细长 ,均匀色白 ,质坚实者为佳 。

莱阳沙参的优良品质除当地水土因素外 ,还与精细加工有关 。特别是出口沙参 ,在普通加工的基础上 ,再经拣 、蒸 、搓 、刮等特殊工序而成 。根条单枝细长顺直 ,头尾大小匀顺 ,皮纹细嫩 ,长 30cm 以上 ,直径0. 3~0. 4cm ,体质坚实而脆 ,色白或淡黄而均匀 ,约20 条扎成一小把 ,商品称“莱胡参”(即莱阳胡城产北沙参) ,或叫“小子沙参。

功能与用途

莱胡参属养阴药 ,味甘微苦 ,微寒 ,入肝 、胃经 。有养阴清肺 、益胃生津之功效 。临床上主要用于治疗肺热燥咳 ,热病伤津口渴 、劳嗽痰血等病症 。以北沙参（莱胡参）为主要原料制成的润肺膏用于治疗肺阴虚引起的疾病效果明显 ,以北沙参（莱胡参）为原料制成的莱阳梨止咳糖浆用于治疗感冒引起的咳嗽多痰 ,效果很好 。北沙参（莱胡参）还是人们日常生活中的保健品 ,北沙参（莱胡参）50g 、百合 30g 、鸭肉 200g 加葱姜盐等调料共煮 ,吃肉喝汤 ,可作为阴虚火旺所致的咳嗽 、咯痰不爽患者的平常食疗之品 。北沙参（莱胡参）不宜与藜芦同用 。

成分及药理作用

莱胡参所含主要成分有欧前胡素 、异欧前胡素 、花椒毒素 、花椒毒酚 、佛手柑内酯 、佛手素 、补骨质素 、别异欧前胡素 、东莨菪素 、紫花前胡苷元等 14 种香豆素 。还有一种香豆素苷元及生物碱等 。北沙参根和全草均含挥发油 ,根中还含三萜酸 、豆甾醇 、β-谷甾醇和淀粉等 。

莱胡参根提取物能使正常家兔体温轻度下降 ,对伤寒菌引起的发热家兔有降温作用 。水浸出液在低浓度时对离体蟾蜍心脏能加强收缩 ,浓度增高则出现抑制 ,直至心室停跳 (此时心房仍可跳动) ,但可以恢复 ,在体蟾蜍心脏作用相似 。对麻醉兔静脉注射 ,血压稍有上升 ,呼吸加强 。切断迷走神经 ,此作用仍有 。

莱胡参的传说

“莱胡参”是沙参之王，闻名海内外。提起莱胡参，还有一个美妙动人的传说

据说很早以前，莱阳城南胡城村，有一个青年，人称张大哥，自幼丧母，十岁丧父，孤单单地一人过日子，为人老实勤快。他把父母留给他的二亩薄田整得地平土深，全部种上了沙能。他想用这二亩沙参盖三间房，娶个贤慧漂亮的媳妇。因此，他天天守在地里，除划、捉虫、浇水，一刻也不肯闲着。二亩沙参长得非常好，比财主“斜巴眼”家的好上几倍。

“斜巴眼”以为张大哥的地里有参神，几次派人要用二亩好地换言之他那二亩沙参地。张大哥都一口回绝了，恨得“斜巴眼”牙根痒痒。

沙参收成的季节快到了，张大哥在地头上搭起一个小棚子，昼夜守护着参田。张大哥见沙参棵棵长得象小孩胳膊一样粗，有的还带着胳膊腿儿，象个招人喜爱的胖娃娃。喜得心里象吃了密一样的甜。这沙参是他的希望，他的幸福，他要盖房娶妻，要过美好的日子。他太喜爱这遍地沙参了，于是便捡了两棵最大的，用盘子盛着，恭恭敬敬地供在他的小棚子里。

这天晚上，张大哥躺在床上，刚一闭上眼睛，一个天仙般的姑娘就站在他的面前，可是一睁开眼，那姑娘又不见了。一连几次都是这样，那姑娘十七八岁的年纪，杨柳般的腰身，杏儿般的双眼，加加的脸蛋，粉皮细肉，两腮有一对浅浅的酒窝，微微一笑，露出两排洁白整齐的牙齿。一身乳白色衣裙拖到地上。张大哥长这么大，还没见过如此俊美的姑娘。一连几个晚上都是这样。

这一天，张大哥把收下的沙参堆在一块，仔细地用苫子苫好，准备明天拿到集上去卖。可是天明以后，一大堆沙参一棵也不见了，张大哥顿时觉得天旋地转，两眼发黑。“扑通”一声栽倒了，当他苏醒过来的时候，只见身旁坐着一个姑娘，他仔细一看，和那天晚上见的那个姑娘一模一样，张大哥一阵激动，立即抓住了她的手。

姑娘告诉他，沙参是被“斜巴眼”偷去了。她是沙参姑娘，见张大哥勤劳善良，又如此珍爱沙参，愿同张大哥结为夫妻。张大哥一听，激动的心都要跳出胸膛，慌忙朝沙参姑娘跪下行礼，沙参姑娘连忙扶住他，当天二人拜了天地，结为夫妻。

这件事很快传到“斜巴眼”耳朵里，他立即带了三个狗腿子来到张大哥家，说张大哥拐骗良家女子，要送衙门治罪。他一挥手，三个狗腿子朝张大哥扑来。“斜巴眼”自己则猛地抱住了沙参姑娘。张大哥顿时气得七窍冒烟，顺手抓起一条棍子打倒了两个狗腿子，又举起了棍子朝“斜巴眼”砸去。“斜巴眼”急忙松开沙参姑娘，和三个狗腿子连滚带爬逃走了。

“斜巴眼”逃走后，沙参姑娘拉住张大哥的手说：“咱们快逃吧，他们还会回来的。”这样，沙参姑娘和张大哥便连夜逃往东北长白山，仍然以种沙参为业。东北人为了纪念沙参姑娘和张大哥，把他们的故事编成戏，还到北京演出过呢！

莱阳的参文化

莱阳的参文化有着极其丰厚的内容，主要包括三个方面的内容。在古代，人烟稀少山林茂密，流传于城乡百姓口头的人参故事非常多，传说旌旗山上有一对成精的参娃娃，每年药王庙赶庙会的时候，就下山来赶集看热闹。在莱阳西北部，是旌旗山的余脉，是潴河的发源地，传说这里的河水能治病，就是因为旌旗山上有人参的缘故；传说龙门山上有一棵大人参，常常变成大姑娘的模样到山下来显形；在红土崖一带，传说有一个人参娃娃，穿着红肚兜，常常出来和村里的小孩子玩耍。

清朝中期以来，胶东人闯关东，不是伐大木，就是挖人参。莱阳富山村人孙良，在东北当挖参人的把头，一年冬天天寒地冻，孙良在长白山上与众人失去了联系，又累又饿，最后死在了森林里。临死时，他手蘸鲜血，在一块大石头上写了一首打油诗，表示自己要死后做鬼，给挖参人带路。后来人们就奉他为参神，尊称他为“老把头”，入山必拜，几百年来成了一个风俗。这风俗记载在东北多个县市的史志里。关于莱阳人在东北挖参的故事，更是不少，有扁参、驴头参、米参、哭参的故事，都十分精彩。尤其是城西官庄村徐尔茂在长白山上挖参的传说，特别传奇，其中徐尔茂卖人参的时候不会要价一躺四十八万两的情节，为人们津津乐道。