苦瓜味苦性寒，是一种凉性食物，因此不能多吃，否则会容易引起腹泻。

苦瓜的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。

苦瓜的成熟期在每年的6-8月份，但现在温室大棚种植技术成熟，如果想吃的话，一年四季都可以吃到。

苦瓜的营养价值很高，它不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物和各种微量元素，还含有苦瓜甙、苦瓜素、腺嘌呤和多种氨基酸，因此适量食用苦瓜能够帮助我们补充营养、降低血糖。

苦瓜还可以入药使用，据MAIgoo编辑了解，苦瓜的入药部位就是它的果实，中药苦瓜的作用为祛暑涤热，明目，解毒。

清炒苦瓜的做法：将苦瓜切片后用盐稍微腌一会儿，然后用水洗净。锅内烧开水，把苦瓜放进去焯水，然后捞出过一遍凉水。热锅冷油，油热后倒入蒜瓣，然后倒入苦瓜大火快炒，炒熟即可。喜欢吃辣的，可以放一点点辣椒进去翻炒。 详细>>

苦瓜炒鸡蛋怎么炒：苦瓜对半切开后挖去内瓤，然后切成苦瓜片；把鸡蛋磕进碗里，调入食盐、温水和料酒，把蛋液打均匀。热锅冷油，油热后倒入蛋液，待蛋液成型后倒入苦瓜，炒熟后调入生抽、食盐和花椒，然后翻炒片刻即可出锅装盘。【苦瓜炒鸡蛋的做法>>】

苦瓜炒肉的做法：锅内倒油，油热后下入葱花炝锅，然后下入苦瓜和肉丝翻炒，炒熟后加点点盐和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。 详细>>

苦瓜鸡汤：鸡肉处理好之后焯水备用；苦瓜洗净后去籽，切成小块备用；凤梨切成小块备用。将苦瓜、姜片、鸡肉和凤梨一起放入高压锅内，炖煮半小时后加入适量的盐调味，再煮五分钟后即可食用。详细>>

苦瓜排骨汤：先将排骨放入锅中，加水、料酒和姜片，煮开后捞出洗净，再放入砂锅中，加水炖煮一个半小时。将苦瓜切成苦瓜片，然后放入砂锅内，继续小火炖煮半小时，最后加盐调味即可。详细>>

凉拌苦瓜的做法：苦瓜洗净后切片，然后去除内瓤，放入煮开的水中焯水。将焯好水的苦瓜捞出放到盘子里，倒入蚝油、盐、鸡精拌匀，然后撒一点点香葱末即可。【苦瓜怎么凉拌>>】

苦瓜汁的做法：苦瓜洗净后挖去籽和内膜，然后切成小块，放入榨汁机搅拌，最后往榨好的苦瓜汁内放一点点蜂蜜中和苦味即可。 详细>>

苦瓜酒的做法：把苦瓜洗净后沥干水分，然后放到酒瓶内，满上白酒，盖上盖子，酿制40-60天左右，即可开盖饮用。【苦瓜酒的功效>>】

苦瓜茶的做法：苦瓜洗净后切成苦瓜片，然后放到太阳下晒干。将晒好的苦瓜片和冰糖一起用开水冲泡开，等到水变温时即可饮用。 详细>>

苦瓜适合和鸡蛋、茄子、猪肉、牛肉等食物一起食用。

苦瓜本身性凉，因此不适合和寒凉的食物一起食用。此外，吃苦瓜的时候还要注意，它不能高钙食物一起食用，否则会加重肾脏负担，长此以往可能会引起肾结石。

苦瓜不能长期大量食用，否则不仅会导致肠胃不适，还会导致血糖降低、影响钙的吸收，对身体健康不利。

苦瓜可以做彩椒拌苦瓜、苦瓜番茄玉米汤、苦瓜肉卷、苦瓜拌海带芽、苦瓜羹等菜肴食用来达到减肥的效果，也可以直接榨成苦瓜汁饮用来减肥。 详细>>

俗话说“苦瓜泡一物三天血糖降”，据买购网健康编辑了解，苦瓜和山楂一起泡水喝能够有效降低血糖，不过要注意不能吃多了，否则对肠胃健康不利。

孕妇可以适量吃一点苦瓜，这样可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，还能降低血糖，对孕期比较常见的妊娠糖尿病、孕期便秘、孕期高血压的病症有不错的预防作用。

苦瓜是可以生吃的，生吃苦瓜能够促进胃液的分泌，起到增进食欲、健脾开胃的作用。但是不能多吃，因为生苦瓜性凉，吃多了会刺激肠胃，引起腹泻、腹痛等不适。

苦瓜不可以隔夜吃，因为隔夜之后的苦瓜不仅口感会有所下降，而且还会滋生一些细菌，食用后会加重肠胃负担，有可能引起消化不良、腹痛恶心等不适。

看：首先看苦瓜的颜色，选择翠绿外皮的苦瓜，因为这样的苦瓜要比较新鲜。然后看苦瓜的外皮，选择外表颗粒大、饱满的苦瓜，因为这样代表它里面的果肉比较厚，吃起来口感好。

闻：新鲜的苦瓜闻起来有股蔬菜特有的清香味，因此Maigoo小编建议大家，买苦瓜的时候可以拿起来闻闻。

掂：买苦瓜的时候还可以掂量掂量，选择大小适中的苦瓜，这样买来的苦瓜既不会太老，又不会还没熟透。

苦瓜图片

播种育苗：苦瓜种子是比较坚硬的，所以在播种之前需要将它放到水中浸泡2-4天，然后捞出，沥干水分，用棉布包裹起来催芽，催芽后再进行播种。

田间管理：苦瓜在生长期间需要大量的养分和水分，因此我们需要定期浇水施肥。此外，等到苦瓜出苗差不多5厘米的时候，就可以对瓜苗进行搭架了。

病虫防治：苦瓜常见的病虫害有立枯病、白粉病、蚜虫，可以用常规方法进行防治。

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