辣椒是蔬菜，辣椒别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒发展至今，有很多变种，它们的果实颜色和形状都不同。

在佛教饮食中，严格意义上来说辣椒这样带辣味的食品也算做荤菜。佛教中除了正常的荤菜肉蛋之外，还有一种叫“小五荤”的说法，即五种辛味刺激的蔬菜：葱、韭、薤、蒜、兴蕖。但是众说纷纭，流传到如今佛教的小五荤泛指：葱、蒜、韭菜、蒜薹、蒜苗等刺激性味道食物。但是小五荤中并无辣椒，辣椒在佛教的饮食中是属于素食的，一般寺院的僧人和皈依五戒的居士是可以食用辣椒的。

辣椒是属于发物的，有可能会导致病情加重或者是旧病复发，并且还会引起体内的某些机能的代谢紊乱或者是亢进。在患病期间最好不要吃含有辣椒类的食物。

辣椒在明代后期传入中国，古称番椒、海椒、秦椒、原产于美洲，最初的辣椒只分布在美洲大陆的秘鲁、墨西哥一带，后来欧洲航海家到达美洲后，将辣椒带走并传播到了世界各地，由海路进入中国，从东南沿海地区开始向西北内陆蔓延，目前辣椒成为了人们日常生活中不可缺少的食品，而且中国是全世界消费辣椒最多的国家之一。

每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C171毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。

辣椒性热、味辛，辣椒可用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。

辣椒含有的辣椒素，不仅可以促进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以抗炎抗氧化，促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效，辣椒素还可以刺激神经，有止痛的作用。辣椒中还含有抗氧化物质，可以预防和治疗慢性疾病，还可以用于治疗感冒、咳嗽等病症，能使人呼吸道畅通。

辣椒的好处：①促进血液循环，增强人体排毒功能。②降低血脂、血压，有效帮助减肥。③预防疾病，保护心脏。④健胃消食，增强食欲。⑤辣椒还有很好的驱寒作用。

辣椒的坏处：①常吃辛辣的食物会导致皮肤长痘，并且由于出汗量的增加，人体水分流失严重，容易导致上火、发热的症状。②长期吃辣椒会严重损害胃的健康。

1、簇生椒类：叶狭长、果实簇生、向上生长、果色深红、果肉薄、辣味甚强、油分高，多作干辣椒栽培。按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系三樱椒系列品种。如日本三樱椒、豫选三樱椒、邵阳朝天椒、贵州七星椒等。

2、长椒类：株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形、先端尖、微弯曲、似牛角、羊角、线形。代表品种有柘椒一号、邱北冲天辣、天霸等。

3、圆锥椒类：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长、味辣、如仓平的鸡心椒等；植株与樱桃椒相似；果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，也有下垂的，果肉较厚，辣味中等。主要品种有鸡心辣、黑弹头等。

4、甜柿椒类：也叫菜椒植株中等、粗壮、叶片肥厚，长卵圆形或椭圆形、果实肥大、果肉肥厚，味不辣而略带甜或稍带椒味。我国南北均有栽培，市场上通常出售的菜椒即为此变种。按果实之形状又可分为三个品种群：大柿子椒、大甜椒、小圆椒。

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1、甜椒怎么选：好的甜椒看上去一定是色泽鲜艳、光亮的，且外形饱满、个大肉厚、无虫眼，椒体摸起来有一定的硬度。详细>>

2、如何挑选青椒：青椒应该挑选色泽浅绿、外形饱满、有光泽、无虫眼的，买购网小编建议最好用手掂量一下，有分量的要好一点，闻一下气味微辣更佳。详细>>

3、尖角椒挑选：尖角椒身体较长，呈圆锥形，是很辣的一种辣椒，挑选那些有一定硬度、色泽嫩绿、表面光滑平整、无虫眼，闻起来辛辣的比较好。尖角椒老熟后就会变红，就是我们说的红尖椒，买的时候应该挑色泽光亮、饱满红润的。

4、怎么挑选朝天椒：朝天椒果实不大，外形呈圆形或鸡心形，多为红色或紫红色，辣味极强，那些体小、色红、通体油亮、籽多的通常比较好。

1、看形状：如果尖椒比较直，而且颜色呈现为绿色，说明辣椒中的辣椒素含量较低，辣椒口感不辣；辣椒怎么选辣的？如果辣椒弯曲，且尾部尖尖的地方颜色比较深色，则说明辣椒比较辣。

2、手感：选购辣椒的时候，先用手轻轻捏一下辣椒，如果感觉辣椒质地较为坚硬，肉质较厚，说明辣椒比较辣，反之如果辣椒的肉质较薄。质地较软，表明辣椒不辣。

3、外观：辣椒外形较直，表面带有的明显的光泽，且没有裂纹的辣椒辣度适中，而且这样的辣椒比较新鲜，适合食用。

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食材：红辣椒500克，西红柿250克，大蒜80克，黄豆酱100克，白糖60克，盐50克，白醋70克。

做法：辣椒酱的制作方法也很简单，辣椒洗净，沥干水分，切成末；西红柿去皮切成小块，放入料理机里打碎；西红柿汁、辣椒、黄豆酱、盐、白糖放入平底锅不粘锅里；开小火慢慢熬制，直到变成粘稠的状态；关火后，放入白醋，晾至常温；放入大蒜末翻拌均匀；玻璃瓶开水消毒2分钟，倒扣沥干水分，然后把辣椒酱装入瓶里，冷却至常温，密封放入冰箱一年不会坏。详细>>

食材：辣椒面、花生油、花生、熟芝麻、盐、鸡精。

做法：辣椒面倒入不锈钢小盆中，加入两勺盐，一勺鸡精备用。起锅倒油，倒入比平时炒菜多一些的油。凉油下入花生米，小火翻炒。花生米炒至表面金黄盛出，晾凉备用。炒过花生米的油直接倒在辣椒面上面，快速用勺子搅拌均匀，使辣椒面全部浸油，搅拌均匀。加入熟芝麻，花生碎，搅拌均匀即可。详细>>

食材：猪里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1块，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺。

辣椒炒肉的做法：猪里脊洗干净，然后切成小片，放入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右；杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；锅里倒入适量油，油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出；锅中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒匀，加入生抽1勺、老抽2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀，盛出。辣椒炒肉用什么辣椒好？一般可以用杭椒、螺丝椒或青椒；肉最好选用肉质鲜嫩的里脊肉，更适合煸炒。详细>>

食材：辣椒3颗，鸡蛋3枚，葱5克，姜5克，蒜5克，盐5克。

做法：辣椒洗净去籽切段。把鸡蛋打入碗中。滑散入锅中炒熟盛出备用。再热锅下油，先放姜蒜炝锅。在放入辣椒大火爆炒10秒钟。再放入炒好的鸡蛋，葱姜蒜，盐大火继续爆炒10秒钟出锅即可。详细>>

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1、辣椒与黄瓜：黄瓜富含维生素C分解酶，二者同炒同食，维生素C大量破坏。

2、辣椒与胡萝卜：会降低维生素C的摄入，而且同时食用还会引发腹胀和腹泻等不良后果

3、辣椒与南瓜：南瓜富含维生素C分解酶，二者同炒同食，维生素C会大量破坏。

4、辣椒与肝脏：动物肝脏中的铜、铁离子均可破坏辣椒中的维生素C，故不宜同食。

5、辣椒和止血药：maigoo小编提醒，辣椒富含的维生素C，能分解破坏维生素K及其他止血药，辣椒含有的其他成分有一定的抗凝作用，故不宜同用。

有痔疮、便秘、肛裂、泌尿系结石、猩红热、流感、百日咳、肺结核、气管炎、皮炎、牙龈肿痛、各种眼部疾患、口腔溃疡、胃与十二指肠溃疡、胰腺炎、胆囊炎、胆结石、高血压、冠心病、心肌炎、乳腺炎、痛经、神经衰弱、偏头痛、烧伤等疾病的人不适合吃辣椒。

辣椒图片

辣椒辣到手了最快消除方法可以使用酒精消除疼痛，酒精可以溶解辣椒中的碱物质，从而消除疼痛，或者在手上涂抹一些食醋，起到酸碱中和的作用，就可以消除疼痛，还可以在疼痛处涂抹一些牙膏，凝固后使用清水冲洗干净即可。

辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。种植辣椒种子几天能发芽？种子发芽适宜温度25-30℃，发芽需要5-7天，低于15℃或高于35℃时种子不发芽。家庭种辣椒方法比较简单随意。在花园里选择一块光照充足并且排水良好的区域，或者直接用有肥沃疏松土壤的花盆。家里种可以不用催芽，直接播种，将种子全埋，浇透水，平时小水漫灌，保持土润，等待发芽就行了。详细>>