早在南北朝时期的《齐民要术》中就有关于腌咸鸭蛋的方法的记载，而在北宋《东京梦华录》中则有关于市场出售咸鸭蛋的记载，说明此时人们对咸鸭蛋十分喜爱。

吃咸鸭蛋是端午节的一大习俗，因为咸鸭蛋状似心形，古人认为吃了咸鸭蛋可以保护心气神不受热毒侵害。

咸鸭蛋是端午节常吃的食物之一，也经常被人拿来送礼，在端午节的时候送别人咸鸭蛋，有着祝愿他人身体健康、远离瘟邪的意思。

咸鸭蛋图片

咸鸭蛋内含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素和多种矿物质成分，因此适量食用咸鸭蛋不仅能够补充身体所需的能量，还能提高身体免疫力。此外，中医认为咸鸭蛋味甘性凉，入心、肺、脾经，有着滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

咸鸭蛋的危害：咸鸭蛋是腌制食品，如果长期大量食用的话，容易引发高血压和肠胃疾病。此外，咸鸭蛋的热量也是比较高的，每100克咸鸭蛋的热量在190大卡左右，经常吃咸鸭蛋也可能导致肥胖。

咸鸭蛋什么人不能吃：咸鸭蛋不适合高血压、高胆固醇、高血脂症患者食用，否则会加重病情。那么孕妇能吃咸鸭蛋吗？据Maigoo网编了解，孕妇最好是不要吃咸鸭蛋的，因为孕妇吃咸鸭蛋容易诱发妊娠期高血压，不利于孕妇和胎儿的健康。

先将鸭蛋用水清洗干净，然后用厨房纸擦干鸭蛋表面的水分。将擦干水分的鸭蛋放到高度白酒中，浸泡30分钟左右。取出浸泡好的鸭蛋，先裹上一层油，再裹上一层盐，然后把鸭蛋放到保鲜袋中密封好，将其放到太阳下暴晒一两天后，再放到通风处腌十天半个月左右，咸鸭蛋就腌制好了。【咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃>>】

看外观：品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，没有裂缝。品质差的咸鸭蛋外壳多有斑点，而且外壳颜色灰暗。

摇蛋体：买咸鸭蛋的时候，还可以轻轻摇动蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉。

掂重量：在买咸鸭蛋的时候，还需要掂一下重量，越重的咸鸭蛋口感更佳。特别是在挑选高邮咸鸭蛋的时候，如果重量重，一般是高邮双黄咸鸭蛋，吃起来更爽。

除了直接食用之外，咸鸭蛋还可以拿来烹饪菜肴，那么咸鸭蛋怎么做好吃？MAIGoo美食小编比较喜欢做咸蛋南瓜、咸蛋蒸肉饼、金沙蛋羹等菜肴，既简单又好吃，一起来看看吧！

咸蛋黄焗南瓜：将南瓜削皮去籽，切成长条状，然后放入油锅中稍微炸一下。锅内留底油，把捣碎后的咸蛋黄放进去翻炒，然后把炸好的南瓜条倒进去，炒匀后加味精提鲜，就可以出锅食用啦。（注意：由于咸蛋黄自带咸味，所以不需要用盐调味。）

咸蛋蒸肉饼：把猪肉剁成肉泥，然后加咸蛋白、胡椒粉、盐和生粉搅拌均匀。把准备好的肉馅码在盘子中，在上面铺上弄碎的咸蛋黄，再撒上姜丝，蒸20分钟后倒出盘子里的肉汁，再淋入少许生抽，撒上一点葱花即可。

金沙蛋羹：把鸡蛋打散，加盐和味精搅拌均匀，然后再加适量温水，搅拌均匀后蒙上保鲜膜，蒸熟。起油锅，把咸蛋黄放入锅中炒成细腻的泡沫状，然后铺在蒸好的鸡蛋羹上即可。

冷水煮15-20分钟，如果是开水，煮8-10分钟就熟了。煮的时候要注意，水一定要没过咸鸭蛋，将其完全淹没。否则咸鸭蛋在煮的时候很容易破裂。

把咸鸭蛋的壳剥掉，放在清水里浸泡5分钟左右后，再换一盆水，开小火煮10分钟左右，这样可以减轻一点咸味。

买购网健康编辑建议大家最好不要吃发臭的咸鸭蛋，因为咸鸭蛋变臭多半是因为受到了细菌和霉菌污染，已经变质了。如果食用发臭的咸鸭蛋，很容易引起食物中毒。

咸鸭蛋黄发黑最好别吃，因为这说明它已经变质了，吃了发黑的咸鸭蛋对身体不好。

如果是密封好放在冰箱内保存的咸鸭蛋，是可以吃的。但是如果保存不当，隔夜的咸鸭蛋最好还是不要吃了。

咸鸭蛋不要吃多了，一天最多吃一个。也不能天天吃，建议一周最多吃两三个。

咸鸭蛋图片

腌制好的咸鸭蛋可以放到阴凉通风处保存，这样一般可以保存1-2个月。如果是气温比较高的夏日，那么建议大家最好放到冰箱冷藏室保存。如果是煮熟的咸鸭蛋，可以将其放入盐水中保存，这样也能保存较长一段时间。

真空包装的咸鸭蛋可以在常温下保存三个月左右，如果是放在冰箱冷藏室保存的咸鸭蛋，则可以保存12个月左右。（温馨提示：不同品牌的咸鸭蛋保质期可能会有所差异，大家要注意查看商品包装上的保质期说明。）

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