海瓜子是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形，壳长17-24mm，壳高约为9-12mm，壳高略大于壳宽6-8mm。壳薄而透明。壳顶位于近前端背侧，至最前端的距离约为饺合部的1/4。腹缘直，中部微向内凹，两壳极膨胀，壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。壳内面灰白色，具珍珠光泽。

海瓜子一般指寻氏肌蛤，学名：Musculus senhousei，海瓜子的别名还有凸壳肌蛤、海瓜子、薄壳、乌鲶、海蛔、梅蛤、扁蛤，在两广地区海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫做锥儿、威海银儿杂；潮汕地区叫大头蚬。

海瓜子也就是薄壳、梅蛤，它没有其他的品种。它是在盐度高的外湾生长的，在岛屿的滩涂中也可以见到。不过有些地区也将织纹螺称为海瓜子。

1、补充营养：海瓜子的表面有一层粘液，肉质细嫩，含有多种维生素，矿物质，蛋白质，这些都是人体代谢必需的营养物质，适量食用海瓜子，能满足身体对多种营养元素的需要，利于身体健康。

2、补钙：海瓜子含钙比较丰富，对于补钙有很好的作用，可以预防骨骼的骨质疏松，能增强骨骼的强度，提高机体的骨质力量。

3、预防三高：海瓜子是低热能低脂肪的贝类食品，能帮助降低人体血液中的胆固醇，从而帮助预防高血脂，高血压，还能提高人体免疫力，避免血糖升高。

4、滋阴润燥：海瓜子味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。常食海瓜子对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。详细>>

1、贝类的选购方法大多差不多，海瓜子选购首先看是否有海瓜子吐出白色尖尖的舌头来，能吐出的就是活的，从整个盆面看，能吐出越多越好。

2、挑选鲜活海瓜子，观察贝壳是否紧闭而不易揭开，如果贝壳张开，用手触之即可合拢，且贝壳内之物色泽淡雅，闻之有淡淡的海水腥味，则为鲜活海瓜子。

3、如果海瓜子外壳松弛易揭，口开时触动壳仍不闭合，拨开贝壳发现液体浑浊且有比较浓的鱼腥味，则表明海瓜子已死。

1、将新鲜的海瓜子，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。

2、以十斤水四两盐的比例兑好盐水。

3、等盐粒完全溶解后，将海瓜子倒入，水要没过海瓜子。然后在水里加入几滴食用油，用筷子搅开。

4、大约2个小时后，海瓜子体内的泥沙就吐得很干净了，最后用清水淘洗一遍即可。

Maigoo小贴士：如果没有那么多时间来处理食材的话，同样是用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动，然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。详细>>

1、盐水浸泡：因为海瓜子的壳特别薄，用盐水泡过之后，在淡盐水中，海瓜子受到盐水的刺激，很容易张开口，自动吐出体内的泥沙和脏东西。

2、酒水浸泡：把海瓜子放入清水中，倒入一杯高浓度白酒搅拌均匀，静止浸泡10分钟左右的时间，盖上盖子，把盆子端起来，来回摇晃，将海瓜子晃晕，它就会自动吐沙了。

3、苏打水浸泡：小苏打有很强的吸附能力，我们平时在洗海鲜的时候也经常会用到小苏打，尤其是贝壳里的海鲜，用小苏打可以快速洗好，而且洗得干净又彻底。苏打水浸泡的过程中，海瓜子张开口自动吐沙，而泥沙就会被小苏打洗走。

海瓜子图片

食材：大净海瓜子400g、食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

做法：将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

食材：柿子椒1个、海瓜子500克、花生油适量、食盐半勺、姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、葱白1段、豆豉1勺、白糖1小勺、胡椒粉适量、白酒2勺、辣椒酱适量。

做法：海瓜子洗净，沥干水分待用。大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。锅内放半锅水焯烫，然后捞出沥干。炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。

食材：海瓜子适量，葱姜适量，小红辣椒，青椒，油，酱油，生粉，花椒粉，八角茴香适量。

做法：将海瓜子洗净，加入少许盐和生粉搓洗干净。海瓜子入沸水锅中焯烫，然后捞出沥干。小碗中放入生抽，酱油，花椒粉和适量的温水调匀成酱汁待用。锅烧热，放入少许油，下入姜和辣椒，八角爆香后倒入海瓜子。翻炒均匀后勾芡，然后加入适量的葱花出锅即可。

食材：海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九层塔末10叶，橄榄油30cc，白酒100cc，黄柠檬1粒。

做法：海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时；黄柠檬榨汁备用。将锅子加热注入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均匀。放入海瓜子、白酒后，以大火焖煮至海瓜子张开即可关火，再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。

更多海瓜子的做法>>

1、不能与寒凉食物同食

海瓜子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用海瓜子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

3、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃海瓜子是因为海瓜子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

4、食用海瓜子需要煮熟

买购网小编提醒您，海瓜子一定要彻底煮熟后才能食用。海瓜子煮不熟含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。详细>>

1、养殖条件：选择水域风浪比较小的、水流比较缓的地区，其次就是养殖场地的底部做好有软泥沙。海瓜子适合水温为零下2℃到35℃，养殖场要选择运力污染源的地区，保证养殖区域的水质。

2、养殖场修整：海瓜子的养殖场一般都是在沿海地区修建河流、水库等，采用低坝蓄水的原理进行养殖。需要对养殖场池塘底部进行修整、耙平，水口修建在入海口。

3、清塘管理：播苗之前，在水池中撒入适量的生石灰或漂白粉，对池塘中的对海瓜子生存和生长有危害的生物进行清理。等到消毒杀菌完成之后，要将水塘中的水排出去，最后将水塘整平即可。

4、科学播苗：海瓜子播苗的时间根据地区有所差异，但大部分地区都是在每年的五六月份和每年的十一月份进行。播种一般都是采用干潮播种。

5、养成管理：海瓜子养殖的过程中，最重要的就是控制水位、防止坍塌、预防洪灾、调节盐度等。其次就是检查堤坝的状态，及时做好修补工作。最后就是关注天气变化情况，及时做好防灾准备。详细>>