一、如何制作荞麦面条

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面，它的制作方法很简单：

1、将荞麦面粉进行筛选，加水进行搅拌，接着加入面粉进行搅拌，揉成面团。

2、面板底下刷层面粉，荞麦面团上也刷层面粉，再将面团用擀面杖擀均匀。

3、用刀将擀好的面切成均匀的条状，荞麦面条就制作好了。

二、荞麦面的做法大全

翠拌荞麦面

用料：

荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法：

1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。

2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）。

3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）。

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。

5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

小贴士：

1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右。

2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道。

3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整。

4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）。

5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等。

6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

炒什锦荞麦面

用料：

荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱、盐、鸡粉、生抽、食用油。

做法：

1、干香菇泡发，洗净去蒂切片。

2、青菜洗净切段。

3、胡萝卜洗净，去皮切丝。

4、洋葱洗净切丁。

5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用。

6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

鸡脯香菇荞麦面

原料：

鸡胸肉、荞麦面、葱、姜、香菇、油豆腐、料酒、大酱。

做法：

1、鸡胸肉切小块儿，用姜末和料酒腌上15分钟。泡发的香菇切丝或者小块儿，油豆腐两块，切小。

2、锅里加买来的现成低盐鸡汤和清水，烧开，把鸡肉块、香菇和油豆腐丢进去一起煮5分钟左右，边煮边把浮沫用勺子撇出去。

3、拿一个小碗，碗里舀入一匙大酱（味噌酱），舀量匙锅里的汤稀释，然后把酱倒入汤里，尝尝味道，根据感觉决定是否需要更多的酱调味，撒葱花，关火。如果愿意的话，可以在煮汤的时候，敲入两只鸡蛋，煮成荷包蛋。

4、在煮汤的同时，在另一个锅里煮面条，煮好后捞出面条，沥干水分，装到碗里，上面浇上汤料即可。

羊肉荞麦面

用料：

切片羊肉、白菜、辣椒、香菜、葱、姜、盐、荞麦面条。

做法：

1、将羊肉煮汤（如果有条件，买来带骨羊肉煮汤更好），加盐调味，放入白菜、辣椒、葱姜以及香菜。

2、荞麦面条在开水中煮熟捞出，浇上煮好的羊肉汤即可。

麻酱荞麦面

用料：

荞麦面、黄瓜丝、麻酱、香菜、辣椒油、蒜、盐、芥末油。

做法：

1、荞麦面煮熟控水，凉水冲洗沥干水分。

2、黄瓜切丝，麻酱加凉白开水调成糊。

3、荞麦面放入碗中，加黄瓜丝、香菜、麻酱、辣椒油、蒜汁、盐、芥末油等拌匀即可，调味料可以按自己的口味搭配。