鲳鱼不仅味道鲜美，在营养价值方面也是丝毫不落后的，在每百克鲳鱼中，含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，这样的营养构成让鲳鱼成为一道十分保健的食材，经常吃一些对身体是很有益的，可以帮助增加身体的免疫力，增强抗病能力。

鲳鱼中含有丰富的硒和镁，可以有效预防心血管疾病，还能预防癌症，爱美的女性不妨经常吃些鲳鱼，可以帮助抗衰老，而鲳鱼中的不饱和脂肪酸含量丰富，它具有降低胆固醇的功效，有利于高胆固醇症患者。

鲳鱼的营养功效远不止上面这些，鲳鱼还具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

1、降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2、预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3、防治贫血

平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

香辣鲳鱼

用菜刀在鱼背上斜划开，用盐涂抹全身腌制。锅里油烧热放入鱼，小火煎至两面金黄色，装出待用。留底油放入姜和豆瓣酱炒香，倒入一小碗清水煮开。倒入料酒，放入辣椒酱，不吃辣可以不放，再放入鱼盖上盖子焖煮3分钟，装盘再摆上葱丝即可。

鲳鱼豆腐汤

将豆腐切片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲳鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

糖醋鲳鱼

鲳鱼洗净后用盐稍微腌制10分钟。热油，将鲳鱼两面煎至两面表面金黄焦脆，出锅沥油后装在盘子里。另起锅倒入适量清水，加少许酱油、少许味精和大量白糖，烧到白糖完全融化后倒入水淀粉。勾成薄薄的芡汁后再倒入白醋，再添加少许味精搅匀，起锅把糖醋芡汁浇在鲳鱼上，撒上青红椒粒作点缀即可上桌。

清蒸鲳鱼的做法>>

红烧鲳鱼的做法>>

麻辣白鲳鱼的做法>>

干烧鲳鱼的做法>>

1、鱼头

鲳鱼的鱼头是不用去的，因为它的头部比较小，直接与鱼身一起烹制就可以了，不会太影响。

2、鱼鳞

鲳鱼的鱼鳞是要刮的，但是它的鱼鳞比较特别，又滑又细，为了更好地清除鱼鳞，可以从鲳鱼的尾部逆向往上打，这样就能顺利地刮下来了。

3、鱼鳃

鲳鱼去鳃也不难，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开看到里面的红色扇形状了吗，那个就是鱼鳃，伸两三个手指头把那个拽下来就可以了。

4、内脏

鲳鱼怎么去除内脏？把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小口，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，而且大家得注意哦，鱼的体内那层黑色的膜是要去掉的，否则会很腥。

1、生长速度

金鲳鱼和鲳鱼最明显的区别的是个头：金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的。而鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了。

2、看体态

从外表上看，金鲳鱼和鲳鱼主要有三点：第一：金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间，相比之下，鲳鱼的长宽比小于1.5倍，更像一个菱形。第二：金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，鲳鱼是光滑的。第三：金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，鲳鱼长在身体中部前面。

3、营养价值

金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

用鲳鱼烹制菜肴时要注意不能使用动物油，也不可与羊肉同食。

鲳鱼中含有丰富的蛋白质和钙元素，如果与含鞣酸较多的水果同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会生成新的不容易消化的物质，食用后可引起恶心、腹痛、呕吐等症状。

鲳鱼腹中鱼籽有毒有毒，不能吃，吃了会令人腹泻，能引发痢疾。

鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病患者忌食。