一、压面机的原理

自动压面机主要有机架、传动部分、输送折叠部分、翻压部分组成。将定量面团放在下输送带上，开动机器，自动输送到轧辊间，面团在输送带和轧辊作用下自动完成喂入和压面工程。压完后经上输送带自动传倒下输送带，由于采用不同线速度，使面皮自动完成折叠和输送、喂入，转下道工序。经过反复揉压达到理想压面效果。轧辊间隙调整是通过一涡轮副和偏心机构实现厚薄无级可调，用户可根据实际情况及面食工艺自行掌握。

二、压面机好坏如何辨别

1、买压面机不能单单只看外观，不要只图价格便宜而要看性价比。一般的大厂生产的机器要比小厂的好，老牌厂家的要比新厂的好。压面机机器外观要整洁，表面粗糙或是毛刺多的说明质量差;看机器运转时是否有抖动情况，若机器抖动则说明材料强度不够或材料太差。

2、听工作噪音的大小，关键为内部搅拌棒的质量，通常声音小点的，搅拌棒的材质良好，家用小型压面机的工作噪音不能太高，不然会影响家人的生活质量与邻里关系。而决定工作噪音大小的重点即为内部搅拌棒的制作质量，运用普通不锈钢所带来的噪音是较大的般情况下噪音不可以超过豆浆机的音量为宜。

3、看操作设计是否合理，使用清洗是不是简单方便，家用小型压面机的使用人无需工业级榨油机繁琐的仪表盘等，操作越简便越好。因为家用榨油机的使用通常不是每天都用，因此每次用完的清洗是否方便也是重要的。

三、如何挑选合适的压面机

选择压面机要根据类型选择，压面机大概分为工业类和家用类两种。

工业类

工业用大中型压面机，轧片机也称压片机，是把经过和面及熟化的面团，通过多道作相对旋转的轧辊，把面团从厚而薄的轧成面片。压片是挂面生产过程中重要的一步，压面机的性能直接关系到挂面的外观、厚度、质量、烹饪性等。压片机的作用是使面团中的面筋质进一步形成细密的网络，并使面团成为一定厚度的具有可塑性、延伸性的面带。

家用型

又称家用压面机。该机专为家庭用户研发，结构小巧，美观环保，安全可靠性能高。该机的功能也很丰富，多速可选快慢调节，可压细面，宽面，馄饨皮，饺子皮，包子皮等等面食，让喜欢吃面食又怕麻烦的朋友三分钟就做出香甜可口的美味来，让每一位用压面机用户都能体验到做一名真媳妇的快感！是家庭用户真正省心省力省时的好帮手！这种丰创压面机一般都是人工手摇完成。

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