一、炒锅和煎锅有什么区别

1、从构造上来说

煎锅一般都是平底锅，煎锅主要用于煎制食物。炒锅一般多是半圆底锅或者圆底锅，圆底锅更主要适用于翻炒、炖菜、焖肉等烹饪方式。

2、从烹饪方式上来说

平底煎锅更加适合煎炸食物，或者在烹饪过程中不太需要翻炒的食物的烹制。然而炒锅则更适合需要大火爆炒的食物或者炖肉等。

3、从使用方式上来说

煎锅平底设计让受热更为均匀，因此，煎锅多适用于电磁炉上使用，或者需要进行小火候烹饪时候使用。然而炒锅就一般需要在火焰加热的灶具上使用，这在一定程度上限制了炒锅的使用范围。但是炒锅在我们生活中的使用还是很广泛，这是因为炒锅用大火炒菜，火力集中且火候足，可以进行各类烹煮方式体现出食材精致的味道。

4、从烹饪口感上来说

煎锅多采用的是先进的导热材料，受热快速均匀。蔬菜、海鲜、禽类等不需要长时间烹饪的食材都可以用煎锅烹饪，短短几分钟做出的菜肴既清爽又健康。炒锅不论是爆炒、干煸、炖煮、煲汤，这些都需要用炒锅烹饪才能更美味。而且市场上的煎锅和炒锅中，煎锅的锅底较厚，而炒锅的锅底较薄。这种设计上的差异就使得煎锅烹饪的食物口感往往较为清淡，而炒锅烹饪的食物口感更为厚重。

二、煎锅可以当炒锅用吗

煎锅可以当炒锅用，可以炒菜，还可以炖肉。煎锅性能良好，底部的设计巧妙，煎锅不只是可以做生煎的，还可以有很多用处，就有人专门买煎锅来炒菜的。底部撒上食用油也是比较均匀的，而且加热也合理，底部宽阔，炒菜也是很好的。但是煎锅边太浅，炒菜容易掉外面。如果是不沾煎锅炒菜，很容易就把特氟龙涂层弄掉，浪费资源。此外，煎锅是平底的，用天然气不方便。所以煎锅肯定更适合做生煎，煎荷包蛋，炒菜还是专用炒菜锅炒比较好。

三、 炒锅和煎锅需要都买吗

炒锅和煎锅需不需要都买，这要看使用的是哪种灶具以及口味重还是淡。

家中使用燃气灶具的，可以选择购买炒锅；家中使用电磁炉的，可以选择购买煎锅。对于平时口味清淡的，偏爱原味和健康饮食朋友们，推荐多使用煎锅。平时喜欢变换烹饪方式的朋友们，口味相对厚重的，更为推荐使用炒锅。其实总的来说，这煎锅和炒锅都确实各有所长，所以在购买选择的时候还是需要根据自己家庭的需求来进行选购。