一、绿豆潮糕是什么食物

绿豆潮糕是绿豆糕传到江苏扬州地区后，与当地的特色糕点潮糕相结合的一种美食，又称扬式绿豆糕，一般呈小方块形，大小均匀，特点是糕粉细腻，无结块，无杂质，口感香甜绵软，细腻爽口。绿豆潮糕的做法是：

1、准备好奶酪和白糖，将奶酪切成小块室温软化。

2、绿豆粉、糯米粉分别盖保鲜膜入锅，用大火蒸40分钟，蒸好后过筛。

3、筛好的糯米粉与绿豆粉混合后，加入奶酪和白糖，搅拌成较松散的状态。

4、将拌好的绿豆糕粉放入模具，压实，脱模即可。

二、绿豆潮糕和绿豆糕区别有哪些

绿豆潮糕是脱胎于绿豆糕的一种地方特色美食，那么绿豆潮糕和绿豆糕一样吗？实际上绿豆潮糕和绿豆糕还是有一定区别的：

1、绿豆潮糕是扬州地区的一种特色美食；而绿豆糕则是全国各地都有的一种美食，按按口味有南、北之分，北方口味为京式绿豆糕，不加油脂；南方口味主要有苏式和扬式两种，扬式绿豆糕就是绿豆潮糕。

2、绿豆潮糕和绿豆糕在口味方面也有一定的区别，绿豆潮糕的口感更绵软，甜糯适中，有油润感；而大部分绿豆糕的口感特色是松软，口味清香。

3、绿豆潮糕相较于绿豆糕，其最大的特色是加入了奶酪，奶酪中含有的氨基酸、有益菌放在绿豆糕中既有降温祛暑、祛湿利水的作用，还能保护肠胃，更适合夏季食用。

总的来说，绿豆潮糕就是绿豆糕的一个品种，它们除了口感和做法之外，并没有什么太大的区别。