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冰淇淋是雪糕吗 雪糕和冰淇淋的区别是什么

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摘要:在夏天清凉爽口的雪糕和冰淇淋是十分受欢迎的食品,在很多人心中,其实一直认为雪糕和冰淇淋是一个东西,但两者还是有一定区别的, 雪糕和冰淇淋的区别主要在于工艺和乳脂含量上面,所以雪糕和冰淇淋其实是两种东西,下面就来详细了解一下雪糕和冰淇淋的相关知识吧。

一、冰淇淋是雪糕

冰淇淋和雪糕一样吗?不一样,冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝,最初是用蜜糖、牛奶和珍珠粉制作而成。现在都是用水、乳制品、蛋制品、各种水果制品、糖、植物油等等。在加上一些实用添加剂,经过混合、灭菌、冷冻、硬化等工艺制作而成。雪糕和冰淇淋本质上用的成分都差不多,但两者不完全一样。

二、雪糕和冰淇淋的区别是什么

1、工艺区别

两者的工艺不同,所形成的冰淇淋为体积膨胀的冷冻饮品。在两者融化过程中你可以明显感到冰淇淋有体积膨胀感,而雪糕则无。再有就是冰淇淋一般为杯碗盒装,雪糕一般为棍装(当然也有少部分为盒装)。另外就是国家标准中要求冰淇淋的脂肪、蛋白等含量比雪糕的高。

2、乳脂含量区别

冰淇淋与雪糕最大的差异是在乳脂含量上。一般来说,雪糕含量更多的是水分,带来的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋,在乳制品—或者叫奶油,是配料当中最重要的组成之一,提供顺滑的口感。当乳脂含量低于8%的时候,吃的那叫雪糕,如果极其少、甚至没有的叫冰棍。好口感的冰淇淋乳脂含量一定不低,顶级标准冰淇淋会有16%-20%之多

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