一、铸铁锅可以用电磁炉吗

铸铁锅可以用电磁炉，只不过目前很多铸铁锅都是圆底的，放在电磁炉上不稳固，容易倾斜，烹饪的时候建议用手一直扶着锅柄。铸铁锅是比较耐热的，一般电磁炉的温度是能够接受的，只不过会出现加热不均的情况。

如果家里只有电磁炉可以使用的话，那么在购买铸铁锅的时候就要买平底的，这样才能够和电磁炉配套使用。平底的铸铁锅比较适合煎炸，尤其是制作炸鸡排、煎牛排、烧烤等食物的时候，受热速度快，几分钟就能烹饪完毕。

铸铁锅的油烟不是很大，而且还具有不粘锅的优点，因此家用锅一般有一个铸铁锅就足够了。不过由于铸铁锅的材质原因，铸铁锅比较容易生锈，因此每次使用完铸铁锅的时候，一定要用毛巾擦干水分、保持干燥。

二、铸铁锅能用钢丝球擦吗

钢丝球刷锅，是利用钢丝与锅之间的摩擦力去除脏污，如果是铸铁锅是可以使用钢丝球的，钢丝球与铸铁锅硬度基本一致，不会造成锅表面的擦伤。但如果铸铁锅表面有涂层，如铁氟龙，建议不要使用钢丝球，钢丝球容易把涂层逐渐摩擦磨损掉。

其实做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，不易刷掉，未必一定要用钢丝球，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水（比例为1：1：0.5）混合，盖盖放置5分钟后就很易刷洗干净。

铸铁锅使用一段时间后，其锅底常附有一层难以去除的黑渍，可用铁刷沾去污粉，反复刷洗去除。如果在使用前在锅底先抹上一层肥皂，以后即使锅底变黑，只需轻轻一擦即能去掉。

铁锅炒制鸡蛋而留下的蛋迹，不易清洗，只要在锅内放少许盐，然后用布擦洗，蛋迹即可去除。使用完毕的铁锅要马上用清水洗净，用抹布擦干水分，不要留下水渍，以免生锈。