一、雪花酥饼干用哪种好

雪花酥的制作配方里有一个很重要的食材，那就是饼干，如果挑选的饼干不合适或者味道不佳，那么做出来的雪花酥口感也会大打折扣。那么做雪花酥的饼干用哪种比较好呢？

我们平时吃的或烘焙用的饼干一般可以分为酥性饼干和韧性饼干两大类，像桃酥饼干、曲奇等吃起来比较酥，很容易碎的就是酥性饼干；表面平整有压花的那种就是韧性饼干，一般做雪花酥的话要用韧性饼干，因为酥性饼干过于酥脆，制作时很容易碎成渣，影响成品雪花酥的口感。

一般做雪花酥用普通的韧性饼干，比如小奇福饼干、小葫芦饼干都可以，这些饼干都比较硬、比较脆，不容易碎；不宜用酥性饼干，更不要用苏打饼干、消化饼干等很容易受潮的饼干。

二、雪花酥饼干用咸的好还是甜的

做雪花酥的时候会用到饼干，饼干的口味有咸味饼干和甜味饼干两种，那么哪种口味的饼干做雪花酥好呢？

1、从味道方面来看，雪花酥用了棉花糖，甜度本来就已经很高了，如果再加甜味饼干的话，可能会过于甜腻；而咸味饼干刚好能中和一下雪花酥的甜味，适合不太爱吃糖的朋友。

2、从热量方面来看，甜味饼干的热量也比咸味饼干要高，吃甜味饼干做的雪花酥更容易长胖。

因此，综合来看，雪花酥饼干还是咸味饼干比较好，爱吃甜食的话可以偶尔做一下甜味饼干的雪花酥，不过也不建议多吃，以免糖分摄入超标。