一、刺梨怎么选购

1、可以抓一把刺梨子捂一会来闻味道，要是有刺鼻的味道，那么，就说明它是被硫磺熏蒸过的，如果是一个清香味，那么，就说明它是品质好的。

2、可以用它来泡开水，这个时候你会闻到有比较独特的清香味道，用温开水冲泡的话，则会有比较酸的味道出现，要是产品质量不好则会有一股子怪味或者是苦感。

3、如果是好的刺梨干的话，用开水进行冲泡会呈现出黄褐色的糖色，而且给人清澈透亮的感觉，不然就会有颜色混浊情况出现。

4、将刺梨干放在阳光底下看，你会发现它的颜色是黄色或者褐色，表面的破损非常小，反之颜色则给人一种污浊的感觉，色差也会特别大。

二、新鲜刺梨怎么保存

1、控制温度

将新鲜的刺梨放在温度区间为0~5摄氏度的冰箱中，可以保存好几个月不变质，但刺梨的口感会下降很多，而且冰冻过的刺梨并不好吃，营养成分也会下降。

2、刺梨干果

如果摘了很多刺梨的话，则可以把刺梨加工制作成刺梨干果，这样可以减少刺梨的营养流失，而且还更加容易存放。

3、阴凉干燥

把刺梨放在阴凉、干燥的环境下存放，也可以使新鲜的刺梨保存一两个月不变质，如果发现有腐烂或破损的刺梨的话，要及时扔掉，以免新鲜的刺梨被腐烂的刺梨的细菌感染了。

4、保鲜膜

使用保鲜膜把新鲜的刺梨包裹起来，然后再放到冰箱的冷冻柜中存放，这样能够使刺梨保存一两个月不变质。

5、避免潮湿

潮湿的环境下很容易使刺梨腐烂，所以存放刺梨的环境最好以阴凉、干燥为主，不要放在湿度较高的地方。