一、粮食小米怎么看好不好

市面上有很多小米都是陈米，虽然价格比较便宜，但是口感味道都很差，想要买到好的新小米，要学会一些技巧。

1、新小米的颜色呈蜡黄状态，而陈小米颜色有点发白。看小米的谷糠，抓起一把小米再放下，新鲜的小米会有一些谷糠粘在手上，而陈小米则不会有谷糠。看小米的大小，新鲜的小米看上去颗粒大小比较均匀，陈小米则大小不一。

2、新鲜的小米，抓一把用力闻一下，一股非常浓郁的米香味，而陈米的米香味则很淡，或者基本没有。

3、取一把小米放在水中，新鲜的小米会很快下沉，或者下沉的比较多；陈小米则会有大部分米粒，漂浮在水面上，一眼便知。

二、优质粟米如何挑选

1、看外观

优质粟米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测粟米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓粟米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测粟米中染有黄色素。

2、闻气味

优质粟米闻起来具有清香味，无其他异味。这样的粟米就说明是比较优质的了，属于我们可以放心买的新鲜优质粟米。而对于严重变质的粟米来说，我们在用手捻的时候就很容易出现粉状的情况了，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、尝味道

优质粟米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质粟米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良味道，我们在挑选的时候是可以稍微尝一下的哦，虽然直接生吃的口感不太好，不过这是一个重要的小米选购技巧，大家不妨试试哦。