一、牛板筋嘌呤高吗

牛板筋的嘌呤含量一般在1到2毫克每100克的牛板筋，相比起一些鸡鸭猪等肉类而言，牛板筋的嘌呤含量算是比较高的，所以并不是所有人都适合食用牛板筋，如果患有痛风等需要清淡饮食的病人则尽量不要食用牛板筋。而在家中制作牛板筋时，则建议先对牛板筋进行焯水，在制作前先用开水焯水的话，是可以很有效的去除部分嘌呤，这样食用对人体而言更加的健康。

二、牛板筋吃多了会怎样

牛板筋是牛的一种动物纤维，富含胶原蛋白。它含有相对较低的卡路里。摄入后能有效促进肠道蠕动，加速体内废物的排出，降低血压和血脂。但需要注意的是，食用过多的牛板筋后，纤维可能会在肠内堆积，容易引起腹胀。而且吃牛筋可能会增加咀嚼次数，损伤牙釉质，所以建议不要吃得太多。

三、牛板筋怎么做好吃

准备材料：牛板筋、料酒、香叶、八角、桂皮、辣椒粉、盐、洋葱、葱结、白芝麻和姜块。

1、先用刀把牛筋上的那层牛油刮掉，然后将牛筋切成三四厘米的方块。

2、锅里放上适量凉水，倒入牛板筋，再加一碗料酒，小火煮开后出锅，这样牛筋的腥味就去干净了。

3、在高压锅里加入1斤牛板筋、1个葱结、1个姜块、2颗八角、2块桂皮、3片香叶，再放3勺盐和没过食材的水，开火压30分钟，牛板筋就会软烂入味。

4、接下来卢调制一个秘制辣油，这是牛板筋好吃的关键。

5、先开火热锅，锅热干后倒入半斤食用油。

6、油烧至微微冒烟时即6成热，加入半斤洋葱丝爆香。

7、然后把香叶、八角、桂皮和姜片放进去，小火炸香。

8、当洋葱炸至微微发黄时，放入辣椒粉，再炸1分钟，最后把渣滤掉，秘制辣油就做好了。

9、把做好的秘制辣油淋在牛板筋上，再撒一些芝麻，香辣美味的牛板筋就做好了。