一、铜锣烧的红豆馅怎么做

原料：200克红豆、200克细砂糖，一小佐盐，600毫升清水。

步骤：

1、先把红豆给泡在清水里面洗干净，然后把水分沥干，再一次放入清水洗干净。

2、然后我们把它的水分给挤干，200克的红豆要倒进锅里面加入600毫升的清水，让这些水没过红豆，大概是高于二厘米的位置。

3、开中大火煮开了以后再加入200毫升的冷水，在一次煮沸腾的时候，我们再煮上两分钟的时间，然后关火，我们把热水给倒掉，把红豆都给泡在冷水里面。

4、把这些红豆再一次给倒回到锅里面，再次重复上面介绍过的这些步骤，这是要把红豆进行第2次加热。我们在里面继续倒入600毫升的水，开中大火煮开之后加入100毫升的冷水即可，再次滚开的时候，再次放入100毫升的冷水，我们需要把这个过程重复上5次，才能够把红豆的涩味给出。

5、我们把红豆的水过滤掉，最后一次100毫升的水煮开了以后，我们把煮红豆的水给倒掉，并且把红豆快速的放进冷水里面，这一次的红豆应该会有一些膨胀感，所以洗的动作要稍微轻一些。

6、我们把红豆给倒进锅里面，这时候开始正式熬煮，我们在里面加入600毫升的水，开中大火加热到沸腾的状态，再转为小火，等待上30分钟或者是40分钟的时间。水不足的时候要及时添些冷水，看到时间到的时候我们可以拿出一些红豆压一下，确认了软度之后压的可以比较软烂的程度即可，我们要是想要再煮一下的话，可以放到锅里面用最小的火，煮上20分钟时间，做好了以后再闷上20分钟。把水分给过滤一下，不要破坏红豆的形状，在里面放入一半的细砂糖开中小火，熬煮的时候用铲子不停的搅拌，直到白砂糖融化再把剩下的糖给放进去，一直搅拌。

7、这些步骤做好了以后，我们在里面加入一点盐。熬到收干的时候，就可以把这些红豆放在盒子里面然后放进冰箱的冷藏层，等到它完全冷却凝固的时候就可以放进一些食物里面当做馅料了，我们可以把它煮粥或者是做成一些夏季经常吃到的冷饮，或者是做成这种美味的铜锣烧。

二、红豆铜锣烧的做法

做法一

饼皮：低粉100g、细砂糖35g、牛奶35g、鸡蛋2个、泡打粉1小匙、盐1小匙。

内馅：红豆沙适量、黄油1小块——也可以根据口味换成别的馅料。

制作步骤：

1、鸡蛋打入盆中，分3-4次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解。加入牛奶，混合均匀。

2、筛入低粉泡打粉盐的混合物，用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右。

3、等待的时间里，我们来准备馅料：将黄油和红豆沙倒入锅中，小火炒至黄油融化，和豆沙搅拌均匀即可不喜欢黄油，也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些。

4、锅烧热（不放油），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅子里(勺子置于锅子的上方，让面糊以垂直的方向流入锅中，就会在锅子里很自然地形成一个圆形。)

5、当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了（约四五十秒，注意观察）——此时面糊已经基本固定，很轻松就可以翻个面。继续煎半分钟左右，至另一面熟即可出锅。

6、用刀抹上红豆沙馅料，两个小饼合在一起一起，就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦。

做法二

主料：赤小豆200克、低筋面粉240克。

辅料：鸡蛋4个、泡打粉3克。

调料：黄油5克、白糖50克、牛奶90毫升、蜂蜜30毫升。

内馅制作

1、红豆洗净浸泡过夜。

2、加水煮沸后倒掉。

3、再次加水，高压煮熟。

4、用勺子压碎后放入平底锅(如果汁多可以过滤一下)。

5、小火慢慢炒干。

6、等差不多干时，加黄油和细砂糖。

7、继续炒干水份。

8、分成小份冰箱急冻。

9、鸡蛋加糖打散。

铜锣烧制作

10、加牛奶和蜂蜜拌匀。

11、筛入低粉和泡打粉拌匀。

12、静置15分钟。

13、平底锅烧热，取一勺面糊倒入锅中。

14、凝固后翻面。

15、凉后用切模切出喜欢的模形。

16、一面铜锣烧上放红豆沙，用另一片盖上。