一、胚芽米是什么米

胚芽米是保留白米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。

胚芽米是将糙米去掉最外层的糠层，介于糙米和精白米之间，既保留了最为精华的胚芽成分，又不失口感。

胚芽米蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等，所以胚芽米的营养价值非常高。长期食用能辅助其他营养素的吸收、培育对人体有益的细菌、合成维他命等等。

二、胚芽米对婴儿真的很好吗

现代大米加工，在碾米过程中，随着皮层、糊粉层和胚的不同程度地碾脱，所含的营养成分也随之流失。再加上采用抛光、精选、打蜡等多道工序使大米去掉了糠层和胚芽，剩下基本上就是胚乳，其维生素损失约60%以上，赖氨酸、苏氨酸也大量损失了，其实在糠层与胚芽中含有多种营养，尤其是含有丰富的维生素。

正处于生长发育期的婴幼儿，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可能造成免疫力差，体弱多病，发育不良，少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。

而胚芽米相较于精白米，在维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B6、锌、铁等营养元素高很多。宝宝食用胚芽米之后，可以吸收丰富的维生素、氨基酸以及多种矿物质，不仅可以健康促进人体的发育，同时还可以增强人体的免疫力。因为胚芽米中还含有丰富的磷脂和微量元素磷，是可以直接作用于大脑的重要营养成分，在促进脑细胞再生的同时，还能提高脑细胞的活力。

三、吃胚芽米的好处

1、营养丰富，“芽”是新生命的象征，是能量的源泉。

2、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

3、米汤具有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿做辅助饮食都是比较理想的。

4、中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。