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植脂末的功效与作用 长期食用植脂末会怎么样

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摘要:植脂末是一种由油脂、蛋白质以及其他添加剂组成的多种物质混合物,能改善食品的口感,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,我们生活中的蛋糕、咖啡、饼干、巧克力等等食品中都添加了一定量的植脂末。但植脂末在生产过程中可能会产生反式脂肪酸,长期食用植脂末会对身体有危害。

一、植脂末的功效与作用

要说植脂末的功效与作用,那就是植脂末具有良好的水溶性和分散性,可以用于各种食品中来可提速溶性和冲调性、改善口感的。例如添加在奶茶中,植脂末可以使奶茶的奶香味更重,口感更醇厚,它的作用就是极大地提升奶茶的质感,同时又可以降低生产成本,因为植脂末具有类似于牛奶的奶香。同时还广泛应用于速溶咖啡、可可饮料等固体粉末饮料中,欧美人叫它做咖啡增白剂。

二、长期食用植脂末会怎么样

植脂末又叫奶精,在食物中应用非常广泛,是以氢化植物油为质料加工而成,经常增加在咖啡、蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌以及饮料中,替代奶成品,而且能够大大改进食物口感。

不过长期吃含植脂末的食物也是有一定危害的,氢化植物油炼制过程中会发生反式脂肪酸,这种物质对人体有一定危害,能够使人体中低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病、脑血管意外的危险。

据研究发现,反式脂肪酸会大大增加患心脏病的风险,而且它还会干扰必要脂肪酸的代谢,影响生长发育及神经系统健康,特别是对于儿童、青少年的生长发育有很大的影响,增加2型糖尿病的患病风险等,长期过多摄入甚至还会导致女性不孕的风险。所以,对于含有植脂末的食品,尽量少吃。

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