一、菜刀的刀刃薄的原理

的刀刃薄的原理是为了缩小接触面积，增大压强以便切开物体。刃口界面呈锐利的三角形，是为了利用力的分解原理，将刀背上较小的压力分解为两侧面上很大的侧向压力，以将切口扩大。

菜刀的重心在刀把前方，是为了利用杠杆原理，提高挥动菜刀时的速度（手腕是转轴，食指根部是外力的作用点），以便利用惯性和冲量原理提高瞬间压力、切开较坚硬的物体。

切较软物体（如菜叶）时，常将刀尖接触砧板作为支点，上下移动刀刃来切割。这是为了利用杠杆原理，减小刀刃移动速度，以便提高切割精度，同时可以让砧板承担部分重力，提高手腕控制的准确度。

二、拿菜刀的正确姿势

生活中，大家在切菜的时候，一定要注意切菜的姿势，不然就非常容易误伤到自己。

菜刀的拿法一般都是两种，一种比较常见，也是最标准的。拿刀的时候，食指和拇指分别在刀柄的两侧，其余三根手指自然的握住刀柄。这种拿刀的方法比较稳定，不会轻易的晃动，比较不费力气。

第二种拿法，是把食指放在刀背上，其他手指握住刀柄，利用食指的触感，下刀时力道会拿捏的更准。

注意事项：切菜的时候刀尖不能向内切，尽量向外切，也就是切下去的时候刀尖会越切越远离手指尖，这样可以保护好自己的手指。不过，大家如果想要快速切菜刀的话，还是要通过长期不断的操作才可以做到熟能生巧。