一、桐城水碗是什么
桐城水碗又名桐城水席,安徽桐城的传统名食。“水碗”系汤菜类食物,盘、碟都无法盛装,须采用粗瓷蓝花大碗盛装。“水碗”选料精良,诸如肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品等等,都是新鲜优质品。“水碗”做工考究,花样异彩纷呈,多达数十种,老少咸宜。为方便广大顾客可零碗单色下吃,亦可承办多色水碗宴席。日常供应的水碗大众化,常见花样有肉片水碗,肉元水碗,鱼片水碗,鱼元水碗,蛋条水碗,蛋元水碗等。
二、桐城水碗的历史典故
“水碗”的历史由来最早可追溯到明朝。相传,明朝宰相何如宠,屡立功绩,皇帝便问他:想要什么赏赐?何如宠答:给我家乡桐城修一道灌溉农田的水渠吧?皇帝先略有迟疑,但念其功绩最终还是允许了。次年,皇帝下江南路过桐城,看见清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田,心里很是自豪。当地百姓得知皇帝到此,更是感恩不尽。心想,皇帝来了总得表示表示吧,但乡下地方也没有什么好东西,于是就将瘦肉、猪肝用山芋粉攥攥下锅里汆汆和鸡蛋、菌菇等多种食材烩在一起后,盛入蓝花大碗中。皇帝一尝,鲜嫩柔滑、油而不腻,遂龙颜大悦问:此为何菜?百姓一拍脑袋答:此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。经后世不断创新改良,成为一道做工考究、花样多彩、老少咸宜当地风味名菜,名扬省内外。