一、香干的营养价值及功效

香干里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素A、B族维生素以及各种人体所需的微量元素，如：钙、铁、镁、锌等等。其中，蛋白质可以增强人体的免疫力；卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

另外，香干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。经常吃香干还可以预防各种癌症，提高人体的免疫机能。

二、香干哪些人不能吃

正常来说，美味的香干是很多人都可以放心食用的。不过凡事都有例外。香干虽然是豆制品，但它并不等同于黄豆，它是黄豆加工而成的，在加工的工程中加入了较多的盐分，所以香干含有的钠元素比较高，因此较为肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

香干中植物蛋白在人体内经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题，严重者还会加重肾脏的负担。所以肾脏病者、缺铁性贫血患者尤其要少食香干。

另外，香干性偏寒，脾虚胃寒者，易出现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量。