一、一包挂耳咖啡的咖啡因有多少

一包挂耳咖啡的咖啡因含量在150-300mg之间。那什么因素会影响挂耳咖啡的咖啡因的含量呢？

豆种，阿拉比卡比罗布斯塔少。挂耳包内的咖啡粉研磨粗细程度，细的比粗的更容易析出。水温，88-92度的水更容易析出咖啡因。水量，10g挂耳为例冲泡建议是150ml，水多了析出的咖啡因也会因为更多。水的流速，慢速的注水，咖啡因的析出更彻底。想要同一包挂耳咖啡的咖啡因不同，给出两个建议：

更多咖啡因的方式：挂耳挂好后，用92度的水冲泡，第一次注水焖的时间延长到2分钟。再进行后续的注水，总水量控制在160ml左右。

更少咖啡因的方式：挂耳挂好后，用88度的水冲泡，第一次注水焖的时间取决于是否滴净，然后再进行后续的注水，总水量控制在150ml左右。

二、挂耳咖啡怎么选

1、咖啡产地信息

这个选购角度，非常重要！直接决定了咖啡好不好喝，是不是具备精品咖啡的入门条件。而这个咖啡豆的产地却往往最容易被忽略，对于现在大部分的商业挂耳咖啡来说，对咖啡产品的定义是在含糊其辞、模凌两可之间徘徊，极少是证明标注清晰的，所以我们应该选择表明了具体庄园或者合作社的挂耳咖啡，这样才有品质的保障。

2、咖啡豆新鲜程度

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，咖啡豆是否为当季当年的，决定了挂耳咖啡的口感，可以说是一杯挂耳咖啡的灵魂和精萃，所以只有保证咖啡豆的新鲜程度，方能品懂咖啡的更深层次美味。

3、咖啡豆烘焙程度

我们都知道，咖啡樱桃采摘后，需要经过“处理”成为咖啡生豆，咖啡生豆经过运输到各个烘焙工厂，然后再进行烘焙。烘焙则会根据咖啡生豆的状态、产地、含水量等情况选择最合适的烘焙方法。那么对应起来，浅烘焙就能保留更多的果酸、淀粉、甜味物质，所以浅烘焙的咖啡豆一般会表现更多的“酸”，回甘也会相对明显。而中烘焙的咖啡豆，已经具有焦糖、并且同时具有梅拉德反应的焦香味，所以中烘焙的咖啡豆基本都表现成保留了风味物质，但又不会酸，也不会太苦。最后深烘焙则因为烘焙度高，在烘焙炉中持续的高温，导致风味物质基本散发的较多，所以几乎不包含有风味物质，与此同时焦糖、美兰德、碳化等反应的产物，也随之出现，表现更多的是苦味。

4、挂耳咖啡的包装

很多商业挂耳咖啡会打着“氮气”填充的噱头，氮气填充对于油炸类的食品是有绝对作用的，防止食品中的油脂接触氧气后氧化，变质。但对于挂耳咖啡来说，氮气填充的意义则不大。首先氮气是惰性气体，而空气中有78%是氮气。其次咖啡豆磨成粉后，因为总体表面积大增加，会和周边气体咖啡粉内的气体，与此同时咖啡也在溶解醇类、酯类物质。最后包装一定要是绝对密封的，否则则会使风味物质快速。

5、靠谱的品牌

这个对于咖啡而言，其实相当于找到专业的咖啡豆烘焙师，相信专业的事留给专业的人。优秀的咖啡师，会根据咖啡豆本身的状态，以及自己使用习惯的咖啡烘焙设备的熟悉程度，最后保证咖啡豆最合适的研磨度最精准地复刻手冲咖啡出来。我们作为消费者只需要放心选择靠谱的品牌即可。