一、卤牛肉的热量高吗

卤牛肉的热量不是特别高，每100克卤牛肉中含有170大卡左右的热量。从中医的角度来讲，适量的吃一些卤牛肉具有一定的补肾养血、祛寒止痛的功效，对于一些由于凝滞而导致的周身乏力酸痛有一定的改善作用。而从营养学的角度来讲，卤牛肉中的蛋白质、氨基酸非常丰富，里面含有的膳食纤维非常多，可以有效的增强人体的免疫力，促进肠道蠕动，促进食欲。

二、为什么外面的卤牛肉热量比鲜牛肉高

首先，牛肉加工烹调后脱水，重量会降低，所以相同重量下热量会更高。其次，牛肉在卤制过程中会用各种香料来炖煮牛肉，让香料和调料充分渗透牛肉。肉桂、丁香、八角等香料本身并不含有热量，但是市面上大部分卤牛肉为了口感，额外加入了糖、油等调料，造成卤牛肉的热量高于普通牛肉。如果是自己做的话，可以只放香料卤制，或者控制油、糖的添加量，这样会更健康。

三、减肥可以吃卤牛肉吗

在减肥期间是可以吃卤牛肉的，卤牛肉蛋白质含量高，脂肪少。但是在吃卤牛肉的时候需要注意，不可以吃的太多，如果卤牛肉吃太多，就会导致身体中的热量增加，所以会对减肥造成影响，在减肥期间最好是多吃一些粗纤维食物，这样能够帮助促进肠道蠕动，增加减肥效果。