一、老抽有色素吗

有。老抽的制作需要加入焦糖色素，使其颜色呈现棕褐色并有光泽，而4-甲基咪唑则是焦糖色素的主要成分。因此，在老抽中检验出4-甲基咪唑是无可避免的，但这并不等于食用老抽就会致癌。

根据我国国家标准GB1886.64-2015《食品安全国家标准食品添加剂焦糖色》规定，Ⅲ类和Ⅳ类焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超过200mg/kg。据有关报告显示，市面上销售的老抽，其4-甲基咪唑的含量并未超出国家标准。因此，按照目前的检测数据显示，人们每天从酱油摄入的4-甲基咪唑量也是完全符合国际相关规定和各国法定标准的，大家无须过分担心。

二、老抽吃多了皮肤会变黑吗

吃老抽是不会让皮肤变黑的，除非皮肤表面有创伤，才会导致伤口部位出现色素沉着的现象。老抽只是一种调味品，通过粮食发酵后制成，和其他食物一样，食用后会被分解，转化成被人体吸收的物质，并不会直接进入血液导致皮肤变黑的现象。皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。

三、老抽怎么用

我们在烹饪的时候添加一些老抽酱油，能够起到上色提鲜的作用，尤其是想要红烧菜或者是做卤味炖菜的时候，如果想要菜的颜色看起来非常的好，就需要加入适量的老抽，但是老抽加的时候不能加的太早，否则就会降低它的营养价值。但是如果是想要做一些凉拌类的菜肴的话，就不适合用老抽了。