鲫鱼什么季节最好吃

1、最适合吃鲫鱼的季节是秋冬，此时鲫鱼肉质最肥嫩可口。秋冬鲫鱼，经过几个月的脂肪储存，积累了足够的营养准备过冬和春季分娩，所以肉最肥，适合食用。

2、许多人认为鲫鱼在春夏很肥。事实上，春天雌鱼的腹内多籽，肉质变差；盛夏水温高，鱼食欲不好，肉质营养差，虽然春夏的鲫鱼看起来很肥，但实际营养已经被鱼子吸收了，事实上，它很瘦，可以吃的肉也很少。

3、秋冬寒意来袭，应选择一些温热性的鱼类，鲫鱼性平味甘，具有和中补虚、温胃进食之功效；冬季正值鲫鱼产卵准备期，脂多肉肥，滋味鲜美，一般来说，0.5-1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。

鲫鱼怎么吃最有营养

鲫鱼营养价值很高，特点是营养全面，含糖量少，脂肪少，所以吃起来鲜嫩不油腻，有一点甜的感觉，鲫鱼的吃法很多，但鲫鱼汤是营养保存最好的一种。

原料：鲫鱼、牛蒡、鹌鹑蛋、蘑菇、食用油、韭菜、姜、盐等。

做法：

1、牛蒡洗净后，削皮，切成小块；姜切片；干净的细香葱切段；事先把蘑菇浸泡好。

2、把锅烧热，加些食用油，将姜片铺在锅底，香葱也放在锅底。

3、添加鲫鱼，开始时不要翻转，小火煮3分钟，然后翻面再煮，加入沸水盖住鱼，盖上锅盖，用大火煮5分钟。

4、加入泡好的蘑菇和牛蒡片，继续煮约5分钟。

5、用盐和谷氨酸钠调味，加入半熟去皮鹌鹑蛋，撒上韭菜即可食用。