一、梅干菜扣肉是谁发明的

干菜，俗称"霉干菜"，用芥菜腌制晒干而成，馨香鲜嫩，久储而不变质，是浙江绍兴的土特产之一。长期以来，居住在绍兴的老百姓都有腌制霉干菜的习惯，而梅干菜扣肉，则是大家深爱的家常菜之一。

据说，此菜乃"明代三大才子"之一的徐渭所创。徐渭，绍兴府山阴（今浙江绍兴）人，是明代有名的文学家，画家，书法家，戏曲家，他琴棋书画无所不通，堪称奇才，然而，徐渭的仕途之路却并不顺畅，尤其是晚年，生活十分窘困。

当时，在山阴城内的大乘弄口新开了一家肉铺，店主听说徐渭的字写得好，便请他前去题写招牌。招牌写好后，店主以一方五花肉相赠，算是酬劳。徐渭十分高兴，他已数月不知肉味，正好可以打回牙祭。回到家里，他赶忙将肉煮上。

但遗憾的是，他身无分文，无钱购买盐、酱。无奈之际，他突然想起床头甏（瓮一类的器皿）内还有一些尚存的霉干菜，它是用盐淹渍芥菜后制成的，缺盐的问题不就解决了吗？想到这里，便取出加到肉锅里，不曾想却做成了一道难得的美味。此后，这道菜便在民间流传开来，成为绍兴和杭州等地的传统名菜。

二、梅干菜扣肉的寓意与象征有哪些

梅干菜扣肉现在已经成为了很多人家中年夜饭桌上的必备的一道硬菜，不仅仅是因为它好吃，还因为它自带的寓意与象征，那么梅干菜扣肉的寓意与象征有哪些呢？

梅干菜扣肉，从菜名上看寓意就很好的，将过去的霉运通通都扣下去，新的一年喜气洋洋，心想事成，在我们中国人的心中，美好的祝愿总是最让人喜欢的。