一、梅干菜烧肉的梅干菜需要泡吗

梅干菜烧肉，浙江绍兴的名菜，属于浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达嫩，五花肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香互相辉映，是这道菜的绝配靓点。在制作这道菜的时候，很多人好奇梅干菜烧肉的梅干菜需要泡吗？

需要，“泡”在梅干菜烧肉中是很重要的一步，不能缺少，浸泡能去掉梅干菜一部分的咸味，还能让梅干菜变软，后面烧出来的梅干菜口感更好，浸泡时间不用过长，一般20分钟左右，你准备开始做梅干菜烧肉了就泡上去，把五花肉处理好，等用到梅干菜的时候时间差不多就到了。

二、梅干菜烧肉的肉是什么肉

前文已经了解了梅干菜烧肉的梅干菜，那么接下来就来了解梅干菜烧肉的肉，对于这个肉，最常问的就是梅干菜烧肉的肉是什么肉？

五花肉，而且最好是用带皮的五花肉。

梅菜扣肉使用的是五花肉，五花肉肥瘦相间，而且制作出来肥而不腻，口感非常的好，适合和梅菜放在一起来吃，是一种很好吃的搭配，很多人都喜欢。