一、江西米粉是冷水煮还是热水煮

煮江西米粉建议热水下锅。一般来说，煮江西米粉要分干的还是湿的，干的江西米粉买回来需要用冷水浸泡，如果不浸泡直接煮，会导致口感十分差，等江西米粉泡至松软后再放入开水中煮制3-5分钟即可。

二、江西米粉怎么煮好吃

煮锅内放清水浇滚，放适量（按家人的使用量）泡发的江西米粉下去煮，边煮边搅动，煮米粉时容易糊底，所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。待米粉煮软后，用筷子挑一根尝尝，看是不是软硬适中，米粉煮好后，捞起，用凉水冲洗，沥干水，待用。

1、南昌炒粉（家庭版）

食材：江西米粉适量、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放）。

辅料：蒜蓉、酱油适量、生抽（用味极鲜也可）适量。

方法：

（1）将青菜洗净，红辣椒切丝，装盘备用。

（2）猪肉切丝，装盘备用。

（3）米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。

（4）锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒。

（5）加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。

2、南昌汤粉（家庭版）

食材：江西米粉适量、葱花适量、火腿一小块。

辅料：食用盐、排骨汤（别的汤也行，没有汤用清水也可以）。

方法：

（1）米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水，待用。

（2）火腿切薄片，装盘备用。

（3）将排骨汤倒入锅内，煮沸，加入火腿片，稍煮一会儿。

（4）把米粉倒进去，煮滚，尝下粉，是否软硬适中，口感正好。

（5）关火，加盐调味，尝尝咸淡，盛出，洒上一些葱花，即可端上桌食用。