一、扎啤机中二氧化碳的作用是什么

扎啤机在酒吧、餐厅等场所比较常见，用于对啤酒进行制冷，使得啤酒口感更好，它的原理就是用二氧化碳气瓶里的高压二氧化碳气体把扎啤桶里的啤酒压出，使啤酒进入制冷机，然后从出酒嘴流出，这就是二氧化碳的主要作用，除此之外，二氧化碳气体还有两个作用：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳气体与水中的水分子反应，生成碳酸，除了将啤酒从扎啤机中排出外，还可以起到形成泡沫，并为啤酒赋予绵密、软滑的质感，类似于碳酸饮料的原理。

2、延长啤酒风味保质期

二氧化碳气体有一定的杀菌作用，能够在一定程度上延长啤酒风味的保质期。

二、扎啤机二氧化碳对啤酒质量的影响

扎啤机二氧化碳的使用对啤酒质量有着重要的影响。

二氧化碳能够帮助啤酒保持持久的泡沫，使得啤酒看起来更加美观。同时，二氧化碳还能够调整啤酒的口感和香气，使得啤酒更加可口。

不过需要注意的是，二氧化碳的压力不能太高也不能太低，二氧化碳压力太低的话，会让啤酒的口感变得更加酸涩；太高的话又会容易过度发泡。

三、扎啤机的二氧化碳有危险吗

扎啤机使用的二氧化碳气体是食品级二氧化碳，二氧化碳在食品生产中应用是很广泛的，平时喝的气泡水等就有用到它，是没有什么危险的。

不过需要注意的是，可能存在一些不法分子用工业级二氧化碳代替食品级二氧化碳，工业二氧化碳价格更便宜，但有害物质超标，据了解，工业二氧化碳中苯、二氧化硫、一氧化碳的含量都超过食品应用的标准，扎啤机用工业级二氧化碳的话，会对人体造成危害。

四、扎啤机的二氧化碳能用多久

扎啤机的二氧化碳一般放在专门的二氧化碳气瓶中，具体能用多久，要看气瓶的大小规格和扎啤机的使用频率，一般来说，一个装有8升食品级二氧化碳的气罐，可以配置出360升扎啤。