一、脱脂牛乳和生牛乳的区别在哪里

脱脂牛乳与生牛乳的区别，主要体现在脂肪含量、口感、细菌密度，以及对胃肠道的影响等方面。

1、脂肪含量：脱脂牛乳脂肪含量低于生牛乳，但脱脂过程中会导致牛奶中的脂肪发生变化，使脂肪酸和乳清蛋白的稳定性受到影响，导致游离脂肪酸的浓度降低，影响其营养价值。而生牛乳虽然也含有脂肪，但其脂肪与生牛乳相比较少，其脂肪酸组成和人体脂肪相似，营养价值更高。

2、口感：虽然脱脂牛乳比生牛乳好看，但经过脱水、消毒、低温消毒等过程，其中的水分大大减少，口感变差。而生牛乳在加热过程中会流失，营养物质也会受到一定的影响。

3、细菌密度：由于脱脂牛乳中添加益生菌，在密封保存的情况下，可以最大限度保存益生菌活性，使细菌数量减少，活性降低。而生牛乳在低温条件下，细菌会大量繁殖，使生牛乳中的乳糖和蛋白质在高温作用下变性，滋生大量细菌，饮用后可能会导致胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等不适症状。

4、对胃肠道的影响：虽然脱脂牛乳比生牛乳脂肪含量低，但在低温条件下，两种牛乳中的营养物质会在低温条件下发生变性，导致营养物质流失。

二、脱脂牛乳和生牛乳哪个好一点

1、生牛乳是指从母牛中提取的未经加工的新鲜牛奶。它是一种天然的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量较高，可以帮助人体建立和修复组织，促进肌肉生长；脂肪含量也较高，可以为身体提供能量和脂溶性维生素；此外，生牛乳还含有钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼生长发育和维持正常的生理功能。

然而，生牛乳也有一些缺点。由于其未经过加工处理，所以可能存在一些微生物污染的风险，如细菌、病毒等。此外，由于其脂肪含量较高，对于一些人来说可能会影响消化系统的吸收能力。

2、相比之下，脱脂牛乳则是一种经过脱脂处理的牛奶。脱脂牛乳去除了大部分脂肪，只保留了少量的乳清和脂肪球。因此，它的热量和脂肪含量都比较低。同时，脱脂牛乳也富含维生素D、钙和其他营养物质，可以作为补充营养的选择之一。此外，由于其脂肪含量较低，对于那些患有高胆固醇或肥胖症的人来说可能更为合适。

然而，脱脂牛乳也有一些缺点。由于其去除了大部分脂肪，所以相对于全脂牛乳来说它的蛋白质和矿物质含量会有所降低。此外，由于脱脂牛乳中添加了其他成分（如植物油），因此其口感可能会比全脂牛乳更为浓稠。

综合来看，生牛乳和脱脂牛乳各有优缺点，如果您需要大量的蛋白质和能量来支持身体的运动或者康复过程，那么生牛乳可能更适合您；如果您想要控制自己的体重或者减少脂肪摄入的话，那么脱脂牛乳可能是更好的选择。无论您选择哪种牛奶，都应该确保它是新鲜的、无添加剂的，并按照正确的方法进行加热或冷藏以确保安全食用。