刚死的螃蟹能吃吗

刚死的螃蟹一般是可以吃的，食用之后不会有什么大问题，但是如果螃蟹死了超过5个小时，就不要再吃了，因为它体内会产生一种含硫化合物，并发出腥臭味，如果吃了这种异味食物，也容易导致食用者发生恶心呕吐。

螃蟹死了为什么不能吃

死亡的蟹会有大量细菌生长繁殖，分解蟹肉，有些细菌还可能产生毒素。另外蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会被细菌分解产生组胺，这种毒素不易破坏，即便经过高温蒸煮也无法被完全消灭，所以死螃蟹即使已经高温蒸熟，也不能再食用。

如果食用死蟹，当组胺积聚到一定数量时，可能会造成食物中毒，导致出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐等症状。严重者可能会引起食物中毒，导致急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、头晕等症状，甚至出现脱水，导致水电解质紊乱。

死蟹中的组胺还可能导致过敏反应，如出现皮肤瘙痒、红疹等症状，严重时会导致喉头水肿、呼吸困难，甚至发生过敏性休克。

部分死蟹会带有寄生虫，食用后可能会导致肠道寄生虫病。

死螃蟹蒸熟了能看出来吗

1、死螃蟹蒸熟其背部的颜色是暗红色的，腹部是灰白色的，而新鲜的螃蟹蒸熟是鲜红色，腹部是亮白的。

2、死螃蟹蒸完出来是比较软的，手一按就能按下去，活螃蟹煮熟后的壳是很硬的，大力用手压下去也不会出现凹陷。

3、死螃蟹蒸完之后，大多数都会有一股海鲜特有的海腥味的臭味，而活螃蟹没有。