人工色素是什么意思

人工色素是一种食品添加剂，是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

人工色素对人体有害吗

几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。

儿童摄入过多的人工色素，可能会引发儿童行为过激，影响儿童智力发育，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。小儿多动症也与长期过多摄入人工色素有关。

化妆品中的人工色素易导致皮肤病，化妆品过敏等等。

有些色素在人体内可能转换成致癌物质，特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显，偶氮化合物在体内分解，可形成丙种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用而可能引起癌肿。

人工色素有哪些

1、按结构人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等。

2、按溶解性人工合成着色剂可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

3、按来源，可分为胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝等。

人工色素和天然色素的区别

1、来源不同：人工色素是通过人工化学合成的方法制成的色素，天然色素通常是从动植物组织中提取的色素。

2、安全性不同：人工色素没有天然色素安全和健康。

3、稳定性不同：人工色素由于经过了化学处理，通常具有更高的稳定性，天然色素由于来源于自然材料，对光、热、氧、微生物和金属离子的稳定性和pH值的变化较为敏感。

4、成本不同：人工色素生产工艺成熟、成本低廉，天然色素的生产成本较高，且往往具有特定的地理分布，因此在应用上具有一定的局限性。

5、着色性不同：人工色素通常表现出更为鲜艳的颜色，且着色力更强，天然色素则可能在颜色表现上不如人工色素那样鲜明或持久。