河豚毒素是一种剧毒的神经毒素，对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，毒素被机体吸收后，可迅速作用于神经末梢和神经中枢。

海虹本身不含毒素，若海虹摄入有毒藻类，则海虹体内可能积蓄毒素，进食后可能会出现中毒症状。中毒原因主要是麻痹性贝类毒素，此类毒素耐热性强，难以通过烹饪去除。

织纹螺体内含有麻痹性神经毒素，毒素性质稳定，经烧煮、日晒、盐腌，均不能破坏其毒性，对胃肠道黏膜有很强的刺激作用。

鸡心螺尖端部位隐藏着一个很小的开口，里面藏着毒牙，且会分泌毒液，通过开水将其煮熟，无法将毒液彻底的去除。误食鸡心螺，或被鸡心螺刺伤都会导致严重中毒现象。

主要是由于误食未妥善保存或处理的肉制品，如变质的罐装肉类或未煮熟的豆类等，其中含有肉毒杆菌产生的肉毒素所致。高温和酸性环境可增加肉毒素的毒性。

亚硝酸盐一般存在于腌制的咸菜，咸肉等食物中，经常吃剩饭剩菜的人群也易亚硝酸盐中毒。也有患者将工业用盐当成了普通的食盐食用，而导致亚硝酸盐中毒。

有机磷农药是一种有毒的物质，其含有的苯、二甲苯等化学成分在进入人体后会和胆碱酯酶进行结合，从而使人体中毒。有机磷农药中毒的途经主要有皮肤接触、吞服误服、眼部接触、大量吸入等，可导致人体出现多汗、流泪、大小便失禁、瞳孔缩小、流涎等症状，严重的患者还会出现肺水肿、呼吸中枢麻痹等。在出现中毒现象后，需尽早进行洗胃或催吐，如出现呼吸暂停时，应立即进行心肺复苏，配合治疗药物。【详细>>】

毒鼠强是一种具有强烈中枢神经系统兴奋性的化合物，如果人口服、误服、误用、误吸或者皮肤接触、职业密切接触后，会导致人出现毒鼠强中毒。

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