做法一：红烧罗非鱼

食材：罗非鱼、香葱、枸杞、红山椒、油、酱油、盐、糖、醋、白酒。

步骤：

1、把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。

2、热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油。

3、在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的方式加入到锅里，加点冰糖粉，加入点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜即可。

做法二：糖醋罗非鱼

食材：罗非鱼、蒜、姜、盐、油、水淀粉、盐、生抽、番茄酱、陈醋、白糖、水。

步骤：

1、鱼洗净用盐，蒜末，姜丝腌制半小时，葱切葱花。

2、取两个碗，一个用适量的淀粉加水调成水淀粉，一个用适量的盐、生抽、番茄酱、陈醋、白糖加大半碗水调成酱汁备用。

3、平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入鱼，小火炸至表面金黄色。

4、锅中倒入适量的油烧热后倒入刚才调好的酱汁烧开，放入鱼炖煮5-10分钟。

5、烧至鱼入味，汤汁剩下一半时，把鱼盛出放在盘子上，把调好的水淀粉倒入刚才的汤汁烧至浓稠浇倒在鱼上，撒上葱花即可。

做法三：葱烧罗非鱼

食材：罗非鱼、葱、姜、酱油、盐、白糖。

步骤：

1、葱、辣椒切段，姜切丝，留几根葱不切。

2、买来的罗非鱼去除内脏，清洗干净在鱼背上斜切三下，抹适量盐腌制片刻。

3、锅里热油放半勺盐，顺锅边放入鱼，改中火煎鱼，不用动鱼，煎3分钟轻轻翻面，再煎三分钟。

4、加入适量的清水，依次再加入盐、酱油、白糖，把没切的葱一起放进去，大火烧开转小火炖8分钟。

5、时间到大火收汁，把烧过的葱挑出，再撒入葱段，即可关火出锅。