薄脆饼干是一种扁平且干燥的饼干，主要由黑麦面粉制成。

薄脆饼干：CRACKER

-A tasty mixture to be spread on bread or crackers.

-涂在面包或薄脆饼干上的好吃的混合物。

公元500年前，薄脆饼干开始在瑞士中部开始兴起。它被做成圆形，并且中间有个孔，以便用竹签穿起来挂在屋檐下储藏。传说每年会烘焙两次薄脆饼干：一次在秋天丰收之后；另一次则在春天河水解冻的时候。

薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆饼干重量很轻，保鲜时间较长。也正是因为其薄脆的特点，吃起来口感十分清爽，即便食用大量也不会感到腻味。

薄脆饼干不是油炸的，而是由小麦粉、黄油、糖、植物油等原材料混合在一起，放入烤箱制作而成的。详细>>

薄脆饼干属于膨化食品。据Mai_goo小编了解到，膨化食品的定义是用谷物、薯类等为主原料，经过烘焙、油炸等方式制成的体积变大，有一定疏松性的食物，而薄脆饼干的制作过程中也有烘焙这个流程，所以属于膨化食品。

薄脆饼干可以是苏打饼干，但苏打饼干不一定是薄脆饼干。

当薄脆饼干中，加入苏打时，薄脆饼干和苏打饼干一样。

薄脆饼干的热量为：433.00 大卡/100克，热量算是比较高的了，买_购网小编提醒，食用的时候一定要控制好量哦。详细>>

100g桃酥热量高达480大卡，大于薄脆饼干的热量。因此薄脆饼干和桃酥比较时，桃酥热量更高。

不建议在减肥时吃薄脆饼干，如果实在想吃，可以选择一些低脂饼干或者是无糖饼干哦。 详细>>

薄脆饼干最开始的口味有蛋黄、葱花、芝麻等，随着市场的发展，又研发出了岩烧芝士、黑金芝士口味、九蔬口味、提拉米苏口味等，满足了不同味蕾的薄脆饼干爱好者。

1、有包装

薄脆饼干易吸水，尽量选购具有独立小包装的产品。

2、不含反式脂肪酸

购买薄脆饼干时，可先查看营养成分表，尽可能选择反式脂肪酸含量为0的。

3、大商场购买，品质有保障

购买原装进口薄脆饼干时，尽量选择在大型商场购买，网上产品鱼龙混杂，很有可能买到假货。

4、注意生产日期

选购时，注意查看生产日期，选择距离购买日期较近的产品。

薄脆饼干使用的是低筋面粉，制作出来松脆可口、口感好。

如果家中实在没有低筋面粉，也是可以使用高筋面粉的，但是要注意高筋面粉没那么酥脆哦。

蛋白+糖粉+盐混合均匀→加入提前过筛的低筋面粉→加入白芝麻，拌匀→加入融化的黄油，拌匀至细腻的面糊→均匀的铺在烤盘上→烘烤18分钟左右→分割成小块→完成。（此为芝麻黄油口味的薄脆饼干的做法，更多口味的薄脆饼干制作方法，详细点击>>）

冰箱里的湿度是比较大的，薄脆饼干不建议放在冷藏室，容易变软，影响口感。

1、放在保鲜袋中密封保存

我们都知道，饼干受潮是因为和空气中的水分发生了反应，所以大家在保存薄脆饼干的时候，一定要保证它不在湿润的环境下进行保存。要先用保鲜袋或者塑料袋将其密封起来，然后再放进干燥的环境中，如橱柜、饼干盒等。

2、真空包装袋保存

准备一些食品的真空包装袋，然后把薄脆饼干放入包装袋当中，用专门的工具把里面的空气抽出，这样的话密封保存，想吃的时候拿上一袋来吃就可以了。这样保存的方法也是非常好的，可以让薄脆饼干保鲜。

MAI GOO小编温馨提醒，如果薄脆饼干没有保存好，有点湿软，可以把它们放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让其重拾脆感哦。

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