一、虾皮是什么虾制成的

虾皮是一种叫做毛虾的海产品加工而成的，有生干虾皮和熟干虾皮两种。毛虾在我国的海产虾类中，是产量最大的虾类资源。毛虾体积极小，身长仅有三厘米左右，主要分布在我国的黄海和渤海等领域。由于毛虾一般都以群体集中在一起，所以一次能捕捞上来很多，打捞上岸的毛虾就地晒干加工成虾皮。

因为毛虾的个头很小，所以经过晒干再加工的干制品看起来很像虾皮，虾皮的这个叫法就逐渐传播开来。干净的熟虾皮有时可以直接食用，也可在做菜时加入，但是生的、含有细沙的虾皮必须要先清洗干净之后才能入菜。

二、虾皮的营养价值高吗

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。

三、虾皮的功效与作用

1、补钙

虾皮中的钙含量极为丰富，是缺钙人群补钙的极佳途径。怀孕时期的准妈妈是最容易缺钙的，妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。虾皮含钙量高，这时候多吃虾皮能帮助准妈妈补充营养，预防妊娠高血压，预防骨质疏松。

2、预防心血管疾病

虾皮富含镁元素，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，扩张冠状动脉，预防动脉硬化及心肌梗死。

3、通乳

虾皮的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、抗氧化

虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，有抗氧化作用，可以延长低密度脂蛋白质氧化滞后时间、保护心脏。

5、增强体质

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

四、虾皮不能和什么一起吃

1、山楂：虾皮的蛋白质含量非常丰富，山楂含有较多的鞣酸，若将虾皮和山楂一起食用，虾皮中的蛋白质容易和山楂中的鞣酸发生反应，从而使虾皮中的蛋白质凝固，容易降低虾皮的营养价值。因此虾皮和山楂不宜一起食用。

2、黄豆：黄豆当中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，这些物质容易影响人体对虾皮中蛋白质的消化和吸收，并且还可能会出现腹胀的情况。因此虾皮和黄豆不宜一起食用。

3、菠菜：菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含有比较丰富的钙，草酸与钙相遇易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。因此虾皮和菠菜不宜一起食用。

4、柿子：柿子中含有大量的鞣酸，虾皮中的蛋白质会与其发生反应，形成难消化的沉淀物，可能会引发腹痛、腹泻等消化不良的反应。

5、红枣：虾皮中有五氧化二砷，红枣中含有大量的维生素c，会将其氧化成三氧化二砷，也就是俗称的“砒霜”，大量食用会中毒的。

6、浓茶：同样的，浓茶中含有大量的鞣酸，和钙质会发生反应，难以消化。

7、芹菜：虾皮和芹菜不能一起吃，会将含有的维生素B1全部都破坏了。

五、哪些人不能吃虾皮

1、高血压患者：高血压之所以不可以吃虾皮，是因为虾皮中有一定量的盐分，吃了之后可能会进入到血液中，甚至还会导致血压受到一定影响。高血压患者平时需要遵循低盐、低脂肪的饮食原则；

2、对海鲜过敏者：虾皮属于海鲜类的食物，所以对海鲜过敏者也不可以吃，一旦吃了虾皮之后可能会伴随明显的过敏症状，导致皮肤出现瘙痒症状以及皮疹、脱屑等，甚至还会诱发过敏性荨麻疹以及过敏性皮炎等，对身体健康造成严重的影响；

3、皮肤炎症性疾病：虾皮属于一种发物，平时如果皮肤有炎症性的疾病比如皮炎，通常不可以吃虾皮，主要是因为吃了虾皮后可能会导致皮肤疾病，使症状进一步加重，不利于好转。

虾皮是一种营养价值非常丰富的海产品，但在食用时一定要注意它的禁忌，更多有关虾皮的内容可以查看虾皮十大品牌。