一、馒头怎么做才松软好吃

和面的时候加入少许猪油，可使馒头口感更加松软。和面的时候掺进一部分的干淀粉。把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。一次发酵后，加上少许干淀粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑面团。切好馒头坯，最好再发酵15分钟左右才下锅。冷水入锅，用中火蒸，使馒头坯发酵更充分。熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖三分钟才开盖。

二、馒头怎么吃

1、鸳鸯馒头汉堡

材料：馒头数个，火腿，生菜，西红柿，煎鸡蛋，辣椒酱或者面酱。

做法：把火腿切片，西红柿切片，生菜用纯净水洗凉干，把馒头一切2半。然后沫上酱，放上一片火腿，西红柿，一片生菜，还有最主要的鸡蛋，最后把另一半合上。

2、小笼馒头

材料：面粉5公斤，夹心肉500克，盐15克，酱油25克，糖35克，麻油5克，料酒、葱、味精适量。

做法：肉去皮洗净，剁成肉末，先加入调料，后加300克水顺一个方向搅拌，待肉吸水发胀后加入麻油拌和即成。然后以每公斤粉加4公斤清水，掺匀、揉透，直至面团光滑、有韧性为止。接着台板上抹以油，把面团放在台板上搓成长条，每公斤粉团摘成120只坯子，揿成中央略厚，边缘较薄的圆皮，包入馅心，捏成包子形。最后逐个放入蒸格，用旺火、沸水蒸8分钟左右，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

三、馒头购买技巧

选择形状完整，没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛、污渍、无异味的馒头。认准馒头品牌，选择有营业许可、卫生许可、操作人员健康证的馒头坊购买现制现售的馒头。购买速冻馒头时，选择店面有完善冷冻设施的，不要购买表面有明显冰层等经过反复解冻、冷冻的产品。