一、串串香的做法和配方介绍

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。

做法：先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

二、串串香调料怎么配好吃

1、油碟蘸料：香油、蒜泥、香菜、葱花、小米椒、醋。这是常见的油碟蘸料配方，适合大多数人。

2、干碟蘸料：辣椒面、黄豆粉、花生碎。适合喜欢辣味的人，这些配料可以增加食物的香味。

3、串串香底料：清油、猪油、鸡油、牛油，比例为4321。这种底料配方适合喜欢重口味的人，可以增加食物的香浓味道。

4、香料配方：辣椒粉、花生粉、食盐、鸡鲜粉、花椒粉、孜然粉、芝麻粉、香籽粉、苏子粉。这种香料配方适合喜欢香料味道的人，可以增加食物的香气。

三、串串香菜品种类大全

1、肉类：牛肉、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨、子骨、鸭心、鸡心、掌中宝、郡肝、郡把、鸡皮、鸡爪、鸡尖、鸡肉、鲜鱼、猪肚、猪皮、肥肠、猪肺等。

2、素菜：豆筋皮、卤豆腐干、豆腐皮、芋头、土豆、莴笋尖、番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、萝卜、莲花白、大白菜、茄子、苦瓜、红苕、玉兰片、鲜笋等。

四、串串香加盟费大概需要多少钱

串串香的加盟费用会根据店铺大小的不同有所差别，一般来说店铺中等的需要3-7万左右的加盟费，店铺比较大的话在10万-20万左右。当然，价格也会因为城市不同，一般一线城市贵，二三线会便宜些。如果您想加盟串串香开店的话，可以先来看看串串香十大品牌。