艾草糯米青团的做法

主料：糯米粉150g、小麦淀粉50g、艾叶20g。

辅料：油适量、盐适量、豆沙馅适量。

步骤：

1、艾叶放在水里洗净；

2、锅里烧开水，放点盐，放入艾叶焯烫；

3、捞出用冷水过凉，放在料理机里打碎；

4、糯米粉和小麦淀粉混合，倒进艾叶汁；

5、揉成面团后撕几个小块放进开水里煮熟；

6、捞出放进面团里继续揉至有黏性，分成小份；

7、豆沙也分成小份，用一份面包一份豆沙收口；

8、放在铺了菜叶的蒸锅上；

9、大火蒸5分钟即可；

10、出锅刷上橄榄油防干。

小贴士：

1、用盐水焯烫艾叶可以让颜色更碧绿；

2、放一点煮熟的面团再揉面可以使面团有黏性，好包馅；

3、用荠菜铺笼屉的，用白菜也可以；

4、下剂子的时候可以撒点干粉防粘。

咸蛋黄肉松青团的做法

主料：糯米粉250克、粘米粉25克、澄面25克、咸蛋黄若干粒、猪肉松100-150克 、麦青汁80-100毫升。

辅料：色拉酱1-2汤匙、温水少量、色拉油少许。

步骤：

1、先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱。

2、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒，加入色拉酱，增加复合口味，以便馅芯容易成团。

3、三种材料拌匀成团，口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。

4、三种粉按比例混合倒入盆中，加入麦青汁、少许色拉油、温水和成团。

5、面团和到光滑，呈苹果绿色。颜色不宜过深，面团蒸制时会变深。

6、取一面团打窝，包入一团馅芯。搓成汤圆一样，垫油纸码入笼屉。开锅中火蒸15分钟。

7、出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。

小贴士：

1、待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。

2、如果觉得青团有些发硬，可以微波炉加热几秒钟，就几秒哈！

3、青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。

豆沙青团的做法

用料：糯米粉、黏米粉、艾草、豆沙、蜂蜜、碱粉、盐。

步骤：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干净；

2、锅中烧水加一点盐，水开后放入艾叶，焯水捞出；

3、锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟；

4、煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状；注：这一步可以改成：煮好的艾叶捞出切碎。

5、处理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面团；

6、分成小份，包入豆沙揉圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油；

7、锅中烧开水，上蒸笼，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。

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